Картофель является очень противоречивым продуктом. Одни диетологи утверждают, что от него можно набрать вес, другие же наоборот говорят о невероятной пользе.
Эксперт Светлана Фус попыталась разобраться, кто же прав в своих суждениях вокруг картошки, без которой сложно представить семейный стол.
«Когда вы не хотите набрать лишний вес или худеете, то первым делом в интернете рекомендуется убрать из рациона сладости, хлебобулочные изделия, картофель, макароны, белый рис и так далее. Со сладостями я согласна, но при чем здесь картофель или макароны твердых сортов? Я хочу сразу стать в защиту этих продуктов», – сказала Фус.
Энергетическая ценность 100 г вареного в кожуре картофеля без добавок составляет 86 ккал, белки – 2 г, углеводы – 17,1 г, жиры – 0,1 г, пищевые волокна – 2 г.
«Сравним его химический состав с гречневой кашей. Энергетическая ценность 100 г приготовленной гречневой каши без добавок – 102 ккал. Белки – 3.6 г, углеводы – 17,1 г, жиры – 2.2 г, пищевые волокна –1 г», – отметила диетолог.
Она напомнила, что для организма крайне полезно употреблять сложные углеводы: клетчатку и крахмал.
Польза картофеля
Этот продукт часто используют при изжоге. В частности, высокое содержание крахмала и клетчатки снижает кислотность. Поэтому картофельный сок применяют для лечения гастрита, повышенной кислотности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Несмотря на то, что этот продукт не страшен для здоровья, злоупотреблять им не стоит. По словам диетолога, лучше потреблять его раз в неделю по 80-120 г в сочетании с овощами.
Вред картофеля
По словам диетолога, картошка может быть вредна для здоровья и фигуры в виде чипсов, которые представляют собой прессованный крахмал, пропитанный маслом, густо посоленный и поперченный. Более того, в этот хрустящий продукт добавляют красители и искусственные ароматизаторы. В чипсах нет витаминов, они вызывают жажду и удерживают воду в организме, а также содержат 550 ккал на 100 г продукта.
Картошка фри также очень вредна для здоровья. Она содержит не менее 400 ккал на 100 г продукта. При нагревании свыше 120 градусов из крахмала образуется канцероген акриламид. Чем темнее цвет румяной корочки, тем больше она вредна для здоровья. Более того, жареный картофель является источников опасных трансжиров.
Пюре со сливочным маслом, молоком и яйцом также оказалось в списке плохих блюд. Вред для фигуры может нанести масло и соусы, которыми часто поливают картофель. Лучше питаться картошкой в мундире.
