Некоторые исследования показали, что кофе и другие напитки с кофеином могут снизить усвоение железа. Чашка кофе во время обеда с гамбургером может снизить усвоение железа на 39%. Или когда вы выпиваете чашку растворимого кофе с куском хлеба, он тормозит усвоение железа на 60-90%.
Помимо кофе, чай с кофеином также может снизить усвоение железа. Точнее, чашка чая во время еды блокирует всасывание железа на 64%.
Кроме того, чем выше содержание кофеина, тем меньше железа усваивается организмом. Исследования показали, что кофеин, помимо ингибирования всасывания железа, также может влиять на запасы железа в организме.
Железо является важным диетическим компонентом, необходимым для образования гемоглобина, сложного белка, который переносит кислород через кровоток и доставляет его к клеткам, где кислород необходим для производства энергии.
С другой стороны, кофеин обладает легким мочегонным действием, что приводит к увеличению мочеиспускания. В результате водорастворимые витамины, такие как витамины группы B и витамин C, могут истощаться из-за потери жидкости.
Другое исследование также показало, что чем выше уровень кофеина, тем больше он мешает усвоению витамина D, а также может влиять на усвоение кальция.
Исследование, опубликованное в журнале Osteoporosis International, показало, что всего одна чашка кофе может несколько снизить усвоение кальция в организме и увеличить его потерю с мочой благодаря своему мочегонному эффекту. Дальнейшие исследования пришли к выводу, что употребление чашки кофе или чая во время еды снижает усвоение железа на 39% и 64%.
Однако ингибирующее действие кофе и кофеина на всасывание железа зависит от того, когда вы пьете кофе. Например, употребление кофе за час до еды не влияет на усвоение железа из пищи. И это была дополнительная информация, которая вам нужна, чтобы продолжать наслаждаться любимым напитком!
