Неправильный способ приготовления продуктов может стать причиной застоя или набору веса, и овощи оказались не исключением.
По словам диетолога Надежды Пахирко, ошибка может полностью лишить пищу уникальных веществ и свойств, превратив их из полезных в балластные или даже вредные.
Жарка в масле – самый вредный способ приготовления блюд, хотя, возможно, для кого-то самый вкусный. Разбираемся чем же она вредна.
При такой термической обработке с использованием масел и жиров значительно повышается калорийность блюд. Например, в двух столовых ложках растительного масла ~36 гр. = 323 кал. Всего 2 ложки! И, например, тушеные 400 гр кабачков из 111 ккал превращаются 434 ккал.
Более того, в процессе чрезмерного нагревания масло может задымиться. С этого момента в нем образуются вредные канцерогены, свободные радикалы и токсины, пропитывающие пищу насквозь.
«Именно они способствуют снижению иммунитета, вызывают воспалительные процессы в организме и повышают риск развития онкозаболеваний. Высокие температуры способны убить полезные свойства даже самого хорошего растительного масла, которое содержит в себе важные омега-3,6 жирные кислоты. Такое масло из полезных жиров превращается в трансжир, сильно повышающий уровень плохого холестерина в крови и способствующий развитию атеросклероза – главной причины большинства инфарктов и инсультов», – рассказала диетолог.
По ее словам, отказываться от жарки полностью не обязательно. Например, можно использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием без масла. Хорошая альтернатива – жарка на гриле. ⠀
«Также можно использовать нерафинированные масла с низкой температурой дымления, вреда меньше, но калории никуда не денутся», – констатировала диетолог.
