Исследование 2013 года изучало, влияет ли время суток и потребление калорий на усилия по снижению веса в течение 12-недельного периода.
Под наблюдением находились девяносто три женщины с избыточным весом/ожирением с метаболическим синдромом, но без других серьезных заболеваний.
Каждую участницу случайным образом распределяли в одну из двух групп: высококалорийный завтрак или высококалорийный ужин. Независимо от группы, каждой женщине было дано указание соблюдать диету для похудения на 1400 калорий – с высоким содержанием белка (41%) и низким содержанием углеводов (32%).
План высококалорийного завтрака включал в себя: высокобелковый завтрак на 700 калорий (54 грамма), обед на 500 калорий и ужин на 200 калорий.
План высококалорийного ужина предусматривал обратное: завтрак на 200 калорий, обед на 500 калорий и ужин с высоким содержанием белка (54 грамма) на 700 калорий.
Те, кто не соблюдал указанные требования к калориям и питанию в среднем в неделю 42,9% и более (или примерно 3 дня в неделю), были исключены из исследования.
Такие измерения, как артериальное давление и вес, регистрировались каждые две недели, а окружность талии измерялась исходно, на 6-й и 12-й неделе. Биомаркеры крови, глюкоза сыворотки, инсулин, липиды и грелин плазмы были получены в начале программы и через 12 недель программы.
Результаты: Обе группы похудели, однако те, кто ел высококалорийный завтрак, потеряли значительно больше, чем группа, обильно ужинающая. Разница потери веса в пользу «завтракающих» в 2,5 раза. Окружность талии также уменьшилась больше в группе, которая завтракала. Артериальное давление улучшилось одинаково в обеих группах. Биомаркеры также улучшились в большей степени в группе, принимавшей большой завтрак. Уровни триглицеридов улучшились на 33% в группе, принимавшей завтрак, и на 13% в вечерней группе. Глюкоза, инсулин и HOMA-IR (индекс чувствительности к инсулину) показали более значительные улучшения в группе, принимавшей завтрак.
Механизмы или теории, объясняющие биологические преимущества более плотного, высококалорийного, богатого белком завтрака и меньшего количества ужина, включают: циркадные ритмы, биологические часы, влияющие на прием пищи, улучшение утренней чувствительности к инсулину, задержку липолиза (расщепления жира) у тех, кто пропускает завтрак и способность белка на завтрак снижать уровень гормона голода и продлевать чувство сытости.
Исследование 2015 года показало, что у женщин, которые регулярно завтракали и начинают пропускать завтрак, наблюдаются признаки ухудшения метаболической реакции на обед и метаболической дисфункции.
Согласно этим результатам, употребление большого завтрака с высоким содержанием белка + небольшого ужина, а не небольшого завтрака + большого ужина с высоким содержанием белка является более эффективной стратегией как для снижения веса, так и для улучшения метаболического здоровья.
