В независимости от того, будете ли вы отмечать Хэллоуин с традиционными сладостями, или нет, осенняя прохлада побуждает употреблять больше выпечки и сладких теплых напитков, но думали ли вы о том, что влечет за собой весь этот сахар?
Рецепторы вашего языка распознают сладкую вкусность. Они реагируют, посылая сигналы в кору головного мозга, которая запускает вашу систему вознаграждения. Сахарные рецепторы в кишечнике еще больше подпитывают эту реакцию системы вознаграждения. Система вознаграждения вашего мозга делает много сложных вещей. Но ее основная функция — ответить на вопрос: «Должна ли я сделать это еще раз?». Когда дело доходит до употребления сахара, ответ однозначный: «Да».
В частности, сахар вызывает выброс дофамина. Алкоголь, никотин или запрещенные вещества тоже вызывают выброс дофамина. В результате каждое из этих действий может привести к зависимости, и сахар не является исключением. Чем больше у вас этого, тем больше вы хотите. Фактически, исследование Колледжа Коннектикута предполагает, что печенье Oreo может вызывать более сильную зависимость, чем кокаин.
Эксперты в области здравоохранения все еще выясняют, почему существует этот эффект. Но поскольку сахар является основным источником топлива для вашего тела, а его трудно найти в природе, человеческий мозг, возможно, эволюционировал так, чтобы искать сладости больше, чем еду. По сути, ваш мозг не предназначен для работы в мире, который предлагает вам легкий и дешевый доступ к огромному количеству сахара, фрукты и некоторые другие полезные продукты тоже содержат сахар, но не в таких сверхплотных концентрациях, как в обработанных лакомствах, таких как печенье или конфеты. Кроме того, фрукты содержат и другие вещества, такие как клетчатка, которые замедляют пищеварение и, таким образом, уменьшают количество сахара, с которым ваша система сталкивается одновременно.
Сахар из вашего сладкого лакомства попадает в ваш организм, вызывая состояние гипергликемии или высокого уровня сахара в крови. Хотя это вредно для вашего организма в целом, которому приходится хранить избыток сахара в жировых или мышечных клетках, чтобы предотвратить отравление печени, исследования Университета Миннесоты показали, что даже короткие периоды гипергликемии могут повлиять на вашу концентрацию внимания и память. Вы также можете чувствовать себя подавленной, предполагает исследование Нью-Йоркского университета.
Если постоянно есть много сахара, то способность вашего организма справляться с ним может ухудшиться до такой степени, что разовьется постоянная гипергликемия. Вы знаете это состояние под другим названием: диабет. Даже при отсутствии этого заболевания постоянное употребление сахара может повредить ряду функций вашего мозга. Страдает все: от речи и концентрации внимания до скорости обработки информации, показывает исследование Университета Тафтса. Употребление большого количества сладкого даже связано с повышенным риском развития болезни Альцгеймера.
Конечно, все это не проблема, если вы едите сахар только время от времени. Но опять же, употребление сладостей может привести к эффекту снежного кома. Если вы чувствуете, что постоянно жаждете сахара, единственный способ избавиться от этой привычки — постепенно отказываться от него. Например, если вы обычно выпиваете две порции газировки в день, сократите ее до одной. Или, если вы ели десерт каждый вечер, попробуйте пропускать вечера то здесь, то там или сократите размер порций.
