Рыба – это прекрасный источник легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Она содержит витамины А, Е, B и такие минералы, как фтор, йод, цинк, фосфор, магний, медь.
По словам диетолога и эксперта по правильному питанию Екатерины Медушкиной, больше йода и жирных кислот содержится именно в морской рыбе. Специалист поделилась собственным рецептом вкусного рагу из этих водных позвоночных животных с шампиньонами и брокколи.
Ингредиенты:
- Филе трески – 300 г;
- Брокколи – 200 г;
- Шампиньоны – 100 г;
- Лимонный сок – 2 ст. л.;
- Лук – 1 шт.;
- Масло оливковое – 1 ст. л. для жарки;
- Сметана – 100 г;
- Укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
Брокколи разобрать на небольшие соцветия, стебли нарезать кружками толщиной 2 см и в подсоленную воду опустить на 3 мин. Затем переложить шумовкой в посуду с холодной водой, через 2 минуты откинуть дуршлаг, дать стечь всей воде.
Отвар из-под брокколи сохранить. Шампиньоны разрезать на четвертинки, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока. Лук нарезать тонкими полукольцами. Рыбное филе промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
В глубокой сковороде обжарить грибы и лук. Влить 100 мл отвара из-под брокколи, добавить сметану. Положить в сковороду брокколи, посолить, поперчить.
В середину сковороды аккуратно выложить кусочки рыбы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7 мин. Снять с огня.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом, украсить кружками лимона.
