Слияние вкусов, таящих во рту, удовлетворяет тягу к ближневосточным деликатесам — жареные фрикадельки из баранины и фиников с ливанской сальсой, обещает кулинарное приключение. Мясо ягненка, которое обычно входит в состав средиземноморской диеты, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений, как показывают исследования, в то время как ягненок травяного откорма является очень хорошим источником селена и цинка, которые борются с окислительным стрессом.
Ингредиенты:
- бараний фарш — 500 г
- нарезанный лук — 50 г
- нарезанный чеснок — 10 зубчиков
- нарезанный зеленый перец чили — 1 ч. л.
- смесь специй
- Гарам Масала — 1 ч. л.
- нарезанные листья мяты — 2 ст.
- листья кориандра — 2 ст.
- хлопья чили — 1 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
- панировочные сухари — 50 грамм
- соль — по вкусу
- лук, нарезанный кубиками — 100 г
- финики без косточек, разрезанные пополам — 10 шт.
- зеленый перец, нарезанный кубиками — 100 г
Ингредиенты для ливанской сальсы:
- спелые помидоры, нарезанные кубиками- 5 шт.
- оливковое масло — 3 ст.
- нарезанный лук — 2 ч. л.
- нарезанный чеснок — 1 ст.
- хлопья чили — 1 щепотка
- орегано — 1 щепотка
- нарезанные листья мяты — 1 ч. л.
- сахар — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Приготовление:
Фрикадельки из баранины:
- Тщательно смешайте в миске все ингредиенты от бараньего фарша до соли.
- Сформируйте небольшие фрикадельки и отложите в сторону.
- Возьмите деревянную шпажку и проткните фрикадельку, затем кусочек лука, зеленый перец и финик без косточки.
- Повторите то же самое с 3 фрикадельками.
- Нанизывайте все фрикадельки одинаково и разложите на противне.
- Разогрейте духовку, поставьте противень и запекайте до готовности.
Ливанская сальса:
- В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте хлопья чили и орегано.
- Добавьте нарезанный помидор и перемешайте.
- Варите на медленном огне, пока соус не загустеет.
- Теперь добавьте измельченные листья мяты, сахар и соль.
- Оставьте в стороне, чтобы использовать вместе с нанизанными на вертел фрикадельками из баранины.
Подача:
- На сервировочную тарелку выложите в центр томатную сальсу.
- Сверху разложите три жареных шампура и сбрызните сверху оливковым маслом первого отжима.
Подавайте горячим. Приятного аппетита!
