Теплый овощной салат с сыром

У большинства людей остаются приятные воспоминания о воскресном жарком с близкими. Помните те жареные овощи? Одна только мысль о них заставляет желать оказаться там прямо сейчас. Что ж, с помощью этого рецепта теплого салата из жареных овощей вы можете донести эти воспоминания прямо до своих вкусовых рецепторов.

Ингредиенты:

  • мускатная тыква — 1 кг
  • средний картофель — 3 шт.
  • пастернак — 2 шт. средний
  • кабачок — 2 шт.
  • маленький желтый кабачок — 6 шт.
  • красный перец (стручковый перец) — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • французская луковица-шалот — 6 шт.
  • чеснок — 8 зубчиков
  • розмарин — 6 веточек
  • листья рукколы — 300 г
  • сыр фета (или маринованная персидская фета или рикотта) — 150 г
  • оливковое масло первого отжима
  • бальзамический уксус (предпочтительно выдержанный бальзамик)
  • хлопья морской соли
  • свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200 C.
  2. Разрежьте мускатную тыкву пополам и удалите семена и мягкую мякоть (кожуру можно оставить на тыкве или снять с нее).
  3. Нарежьте тыкву, пастернак, картофель и лук кубиками размером 2 см.
  4. Зубчики чеснока очистите и оставьте целыми.
  5. Очистите лук-шалот и разрежьте пополам сверху вниз.
  6. Нарежьте кабачки, перец (без семян) размером, как тыкву и т. д.
  7. Очистите веточки розмарина и мелко нарежьте листья.
  8. Смажьте дно большого противня или двух противней поменьше оливковым маслом и поставьте в духовку на 3–5 минут.
  9. Добавьте в противень тыкву, картофель, пастернак, лук, лук-шалот, чеснок и розмарин, аккуратно перемешайте стальной лопаткой и верните в духовку примерно на 15 минут.
  10. Через 15 минут добавьте оставшиеся овощи, приправьте солью и перцем и еще раз перемешайте, чтобы все было покрыто маслом.
  11. Верните в духовку еще на 20 минут.
  12. Достаньте противень из духовки и дайте постоять несколько минут.
  13. Перемешайте большую часть теплых овощей с рукколой, небольшим количеством приправ, небольшим количеством масла со сковороды и небольшим количеством бальзамического уксуса.
  14. Разделите салат поровну на 4 тарелки и выложите сверху оставшиеся жареные овощи и немного раскрошенного сыра фетта.

Усадите гостей и ешьте как можно скорее, так как это блюдо лучше всего подавать свежим. Оставшиеся овощи отлично подходят для холодного салата, пасты или пюре из супа. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому