Помимо удивительно мягкого, кисловатого, свежего вкуса, его ярко-фиолетовый цвет делает суп любимым рецептом этого года. Украшенный съедобными цветами, он напоминает цветущие луга, пробужденные мягким весенним солнцем. Но даже без этого это абсолютная изюминка меню, которую можно приготовить в кратчайшие сроки.
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста — 500 г
- белый лук — 120 г
- картофель — 150 г
- несладкое растительное молоко — 200 мл
- крупная соль
- перец
- овощной бульон
- сироп агавы 1/2 лимона
Топпинг:
- кунжут
- хлопья чили
- чесночные хлопья
- петрушка
- съедобные цветы
- оливковое масло
Приготовление:
- Крупно нарежьте красную капусту, лук и картофель и дайте им вариться вместе с соком половины лимона (очень важно, чтобы суп сохранил свой красивый, насыщенный цвет) и растительным молоком.
- Когда все станет мягким, измельчите ручным блендером или миксером до желаемой консистенции. Затем приправьте все солью и перцем.
- По желанию добавьте овощной бульон и сироп агавы — если любите острое, можно добавить и хлопья чили.
- Затем украсьте семенами кунжута, хлопьями чили, чесноком, петрушкой и съедобными цветами.
- Полейте оливковым маслом и наслаждайтесь!
Конечно, у вас есть полная свобода действий с начинками. Вкусно также с ложкой сметаны, семечками, свежей цедрой лимона и пармезаном или пекорино. Просто попробуйте то, что вам больше нравится. Приятного аппетита!
