Все мы любим шашлыки, но не всегда есть возможность приготовить их на открытом воздухе, а эти шашлыки готовятся просто, быстро на гриле, на сковороде или в духовке! Этот рецепт всегда выручает, если «гости на пороге» или когда хочется чего-нибудь лёгкого, но необычного. Это блюдо отлично подходит как для будних дней, так и для праздничных. Ананас можно использовать свежий или консервированный.
Ингредиенты:
- куриная грудка или филе бедра, без кожи, нарезанное кусочками по 3 см — 700 гр.
- зеленый лук, нарезанный кусочками по 5 см
- острый перец хабанеро или чили без семян
- чеснок — 8 зубчиков
- свежий имбирь, очищенный и нарезанный очень тонкими ломтиками — 1 кусок (10 гр.)
- коричневый сахар — 1/3 ст.
- соевый соус — 2 стол. л.
- порошок душистого перца — 1 стол. л.
- корица, гвоздика и порошок мускатного ореха — по 1/2 ч. л.
- сухой тимьян — 1 стол. л.
- ананасовый сок (без сахара) — 240 мл
- кетчуп — 1/4 ст. + 2 ст.
- ананас нарезать кусочками по 3 см.
- большая луковица, нарезанная кусочками по 3 см (по желанию)- 1 шт.
- красный перец, нарезанный кусочками по 3 см (по желанию) — 2 шт.
- деревянные или бамбуковые соломинки, замоченные в воде на 20 минут — 8 шт.
- свежий кориандр, нарезанный — 1/4 ст.
- ломтики лайма
- соль
Приготовление:
- Разогрейте гриль.
- Смешайте зеленый лук с острым перцем, чесноком, имбирем, коричневым сахаром, соевым соусом, душистым перцем, корицей и тимьяном в блендере около 1 минуты до получения густой пасты.
- Положите курицу в миску среднего размера, налейте 2–4 столовые ложки пасты и перемешайте, пока все кусочки курицы не будут хорошо покрыты.
- Накройте пищевой пленкой и оставьте миску в холодильнике на 1 час. (хотя бы минут 20)
- Приготовьте соус, смешав 2–4 ложки пасты с ананасовым соком и кетчупом.
- Добавьте столько соли, сколько захотите.
- Поочередно выкладывайте куриные и ананасовые шашлычки.
- Примечание: по желанию вы также можете добавить перец или лук.
- Смажьте шашлычки 1/3 стакана соуса и готовьте их на решетке для барбекю, а не прямо над огнем, потому что в маринаде много сахара, и курица почернеет. Когда внутренняя температура мяса достигнет 65°С, переложите шампуры прямо на огонь и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 75°С.
- Во время запекания снова смажьте соусом для дополнительной влаги.
- Переложите шашлычки на сервировочное блюдо, выдавите на них лайм и украсьте нарезанной кинзой.
Альтернативно, вы можете запекать их в духовке или на сковороде в течение 12 минут, время от времени переворачивая, чтобы они приготовились равномерно со всех сторон. Главное условие при этом – мясо должно быть нарезано небольшими кусочками. Приятного аппетита!
