Кимчи — одно из основных блюд корейской кухни. Диетический и очень полезный салат. В Корее считается, что он способствует рассасыванию жировых отложений, а острый кимчи лечит от простуды. Приготовим упрощенный, быстрый салат кимчи, адаптированный под европейский вкус.
Ингредиенты:
- Капуста пекинская — 1 шт (700-800г)
- Морковь — 50г
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук зеленый — 70г
- Имбирь свежий — 15г
- Чеснок — 30г
- Соль — 1 столовая ложка
- Перец чили (хлопья) — 1 чайная ложка
- Паприка — 2 чайные ложки
- Сахар (лучше — коричневый) — 1 чайная ложка
- Вода — 75мл
Приготовление:
- В небольшую миску на мелкой терке натираем имбирь и чеснок
- Добавляем соль, сахар, перец чили, паприку и вливаем воду. Количество специй и соли корректируйте по вашему вкусу.
- Хорошо размешиваем. Получаем смесь пастообразной консистенции.
- Отделим листья пекинской капусты. Тщательно их промоем и промокнем бумажными полотенцами
- Порежем листья поперек полосками шириной примерно 3-4 см
- Затем отрежем белую часть зеленого лука и разрежем вдоль пополам. Получится луковая соломка.
- Зеленую часть режем поперек пучка шириной 4-5 см
- При помощи терки для корейской моркови сделаем морковную соломку
- Репчатый лук порежем полукольцами
- Все овощи складываем в большую миску и сверху выливаем приготовленный ранее пастообразный маринад
- Перемешивать салат лучше руками, предварительно надев перчатки. Мять капусту не нужно. Перемешаем до равномерного распределения маринада по овощам
- Капуста уже в процессе смешивания салата начинает давать сок, поэтому подавать его можно сразу, но, если дать ему отдохнуть минут 10, он станет еще вкуснее
- Конечно,надо попробовать и откорректировать соль и специи по вашему вкусу. Особенно внимательно отнеситесь к количеству перца чили
Свежий, острый, очень ароматный быстрый кимчи будет уместен как зимой, так и жарким летом и может понравиться всем и не только любителям азиатской кухни. Приятного аппетита.
