Тортелли́ни — итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини — регион Эмилия, однако сейчас эту разновидность макаронных изделий готовят по всей Италии. С тортеллини можно готовить суп, салат, жарить или даже запекать. Блюдо готовится быстро, получается много и вкусно.
Ингредиенты:
- Черный перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — 2 стол. л.
- Майоран — 1 пучок
- Сыр — 50 г
- Яйцо куриное — 5 штук
- Пармезан тертый — 50 г
- Сыр рикотта — 200 г
- Мука пшеничная — 400 г
Приготовление:
- Сначала приготовить начинку. Выложить в миску рикотту, пармезан и любой легко плавящийся сыр (типа фонтины), тертый на мелкой терке, 1 яйцо.
- Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
- Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли и 4 яйца.
- Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин). Если тесто получится слишком тугим, добавить чуть-чуть оливкового масла.
- Завернуть тесто в чистое полотенце и оставить на 30 мин.
- Затем раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами.
- Начинку положить на середину, сложить квадрат по диагонали, защипать края и соединить концы, как у обычных пельменей.
- Опустить тортеллини в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
- Пока они варятся, растопить в сотейнике сливочное масло, смешать с половиной майорана.
- Всплывающие тортеллини вынимать шумовкой.
- Дать хорошенько стечь воде и выложить на блюдо.
- Готовые тортеллини полить майорановым маслом, посыпать рубленым майораном и подавать непременно горячими.
Очень вкусно и ароматно! Приятного аппетита.
