Телятина под кремом из тунца – традиционная холодная закуска итальянской кухни. Перед варкой вырезку нужно обтянуть нитью, иначе после приготовления телятина будет рыхлой и распадаться. Оставить мясо остывать в бульоне. Можно также варить телятину в белом вине.
Ингредиенты:
- Телятина — 1 кг.
- Тунец консервированный в масле — 100 г.
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Каперсы — 1,5 ч. л.
- Сок лимонный — 1,5 ч. л.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Анчоусы — 1,5 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
- Отварить мясо в кастрюле с морковью, луком и лавровым листом, солью в течение 1,5-2 часов. После чего, остудить.
- Тунец раздавить вилкой, положить в чашу блендера, вбить 3 желтка и 1 белок, добавить каперсы с анчоусами, влить лимонный сок.
- Взбить блендером, периодически добавлять оливковое масло.
- Нарезать мясо тонкими ломтиками, выложить на тарелку, полить сверху кремом, украсить каперсами.
Подавать холодным. Приятного аппетита!
