Hoddeok (Hotteok) — корейская выпечка со сладкой орехово-карамельной начинкой внутри! Тесто для неё готовится с использованием дрожжей. Сами изделия обжариваются на сковороде, а заключенная внутри них сахарно-коричная начинка тает и превращается в карамель. Получается вкусно.
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие- 2 ч. л.
- Вода (теплая) — 240 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное (+ для жарки) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная (объем стакана 240 мл + еще немного для работы с тестом) — 2 стакана
- Орехи грецкие или семечки — 2 ст. л.
- Сахар тростниковый (объем стакана 240 мл)
- Корица — 1 ч. л.
Приготовление:
- В емкости хорошо перемешаем дрожжи, воду, сахар, соль и растительное масло.
- Добавим просеянную муку, замесим тесто.
- Накроем емкость пищевой пленкой и оставим тесто постоять при комнатной температуре около часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое, как минимум.
- Тесто необходимо обмять и дать постоять еще 10-15 минут, затем еще раз обмять.
- Подготовим начинку: для этого понадобится мелко порезать орехи, смешать с тростниковым сахаром и корицей.
- На присыпанную мукой поверхность выкладываем тесто.
- Делим тесто на 8 равных частей: сначала пополам, затем каждую половину снова пополам и каждую часть еще раз пополам.
- Придаем каждому кусочку теста круглую форму, выкладываем по 2 чайные ложки начинки и сворачиваем в шарик.
- На раскаленную сковороду кладем шарик, обжариваем его с одной стороны около 30 секунд до хорошего «румянца».
- Затем сразу переворачиваем и слегка надавливаем на него лопаткой, обжариваем около минуты (огонь можно убавить).
- Затем снова переворачиваем, накрываем крышкой и даем обжариться еще минуту. Это нужно для того, чтобы сахар начал превращаться в карамель.
Подавать пышки лучше всего горячими. Но и в остывших начинка не застывает, и они остаются потрясающе вкусными. Приятного аппетита!
