Наркель на бенгальском означает «кокос», а нару – это десерт в форме шарика («ладду» на хинди). Хотя наркель нару можно приготовить из обычного рафинированного сахара, с нерафинированным вкус получается ещё удивительнее и приобретает карамельную нотку.
Ингредиенты:
- кокосовое молоко (подойдёт любое густое кокосовое молоко) — 1 банка (400 гр.)
- любой нерафинированный сахар — 0,5 ст.
- семена кардамона — 0,5 ч. л.(раздробите)
- сушёная несладкая кокосовая стружка — 2 ст.
- мелкая соль — щепотка
Приготовление:
- В средней кастрюле с толстым дном смешайте кокосовое молоко, сахар и кардамон.
- Варите на умеренно сильном огне, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится и не загустеет, примерно 15 минут.
- Добавьте 1,5 ст. кокосовой стружки и щепотку соли и продолжайте варить, периодически помешивая, пока кокосовая стружка полностью не впитает жидкость, и масса не начнёт отходить от стенок кастрюли, примерно 10 минут.
- Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока масса не станет похожа на крепкое тесто, примерно 7 минут.
- Переложите в миску, чтобы остудить.
- Поставьте в холодильник, не накрывая крышкой, до полного остывания и загустения, примерно на 30 минут. Чтобы быстро охладить массу, поставьте миску в большую чашу, наполненную ледяной водой, чтобы вода не достигала более трех четвертей вверх по внешней стороне меньшей чаши. Периодически помешивайте смесь, чтобы ускорить процесс охлаждения.
- Как только кокосовая масса достаточно остынет, удалите и выбросьте семена кардамона, затем скатайте из массы шарики весом по 20 гр. (диаметром примерно 2,5 см.; всего примерно 18 шт.). Скатывайте шарики между ладонями, чтобы они получились гладкими.
- Насыпьте оставшиеся 0,5 ст. кокосовой стружки в неглубокую миску. Обваляйте шарики в кокосовой стружке, чтобы равномерно покрыть.
Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель. Приятного аппетита!
