Аппетитное и колоритное греческое блюдо. Греческий гирос готовится непросто — нужно заранее испечь питы (конечно, можно купить готовый вариант в магазине), замариновать мясо. Но результат стоит затраченных усилий! Настолько ароматное получается мясо, вкусные питы и свежий соус. Особенно хорошо готовить это блюдо перед выездом на природу, а собирать питы уже непосредственно на месте.
Ингредиенты:
Для питы:
- Пшеничная мука — 450 г.
- Оливковое масло — 2 стол.л.
- Сухие дрожжи — 3 ч.л.
- Вода (комнатной температуры) — 1/4 стакана
- Соль — 2 ч.л.
Для смеси специй:
- Зира — 1/2 ч. л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- Тимьян, чабрец (сухой) — 1 ч. л.
- Майоран сухой — по вкусу
- Орегано сухой — 1 ч. л.
- Перец острый молотый — 1/2 ч.л.
- Оливковое масло — 2 стол. л.
Для начинки:
- Свинина — 250 г
- Лук репчатый — 140 г
- Оливковое масло (или любое растительное) — 60 г
- Помидоры — 300 г
- Картофель — 6 шт.
Для соуса дзадзики:
- Йогурт (густой, несладкий) — 200 г
- Огурцы — 100 г
- Оливковое масло — 1 стол. л.
- Чеснок (крупного размера) — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Сначала смесь специй: Зиру и кориандр растолките в ступке.
- Добавьте к ним остальные специи.
- Влейте оливковое масло.
- Хорошенько все перемешайте и дайте какое-то время постоять.
- Мясо нужно замариновать: Свинину порежьте на брусочки средней длинны.
- Влейте в мясо приготовленную ранее смесь специй, пару минут мешайте руками, как бы втирая специи в кусочки мяса.
- Накройте миску пленкой и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- Готовим питы ( можно купить готовые). Муку просейте.
- Добавьте к муке соль и дрожжи, перемешайте.
- Смешайте воду и оливковое масло, влейте в муку.
- Замесите тесто. Вымешивайте его 10 минут.
- Положите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 2 часа.
- Разделите тесто на 12 равных частей.
- Раскатайте каждую в тонкую лепешку.
- Разогрейте сковороду.
- Обжаривайте каждую питу на сухой сковороде полминуты с одной стороны, переверните и жарьте минуту, снова переверните и обжаривайте питу в течение 30 секунд.
- Соус дзадзики можно приготовить непосредственно перед подачей к столу или же заранее. Соус отлично хранится в холодильнике пару суток. Порядок действий для приготовления дзадзики такой: Возьмите огурец среднего размера. Лучше, чтобы он был молодым. Порежьте его очень мелкими кубиками, немного посолите и оставьте минут на 10-15, пока он не даст сок.
- Выложите в миску йогурт.
- В эту же миску добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу.
- Выдавите чеснок и положите туда же.
- Из огурцов слейте сок, отожмите через сито.
- Положите порезанный отжатый огурец в миску с йогуртом, все тщательно перемешайте.
- Уберите готовый соус в холодильник.
- Наступила очередь начинки: Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
- Лук почистите, порежьте полукольцами.
- Обжаривайте порезанный лук в масле до легкой золотистости.
- Положите мясо и жарьте его до готовности (10-15 минут). Главное, чтобы мясо оставалось сочным.
- Помидоры помойте, удалите у них плодоножки, порежьте кружочками, а потом каждый кружочек пополам.
- Картошку почистьте и пожарьте брусочками во фритюре.
- Наконец, когда все готово, можно перейти к сборке. Питу сгибаем пополам, кладем в середину начинку — обжаренное мясо, картофель и помидоры, поливаем соусом дзадзики.
Все готово. Приятного аппетита!
