Рыба по этому рецепту получается вкусной, нежной и сочной. Скумбрия — рыба доступная, вкусная и полезная, и имеет довольно сильный специфический вкус. Поэтому для того, чтобы на фоне рыбы не потерялся вкус маринада, маринад должен быть острым и пряным.
Ингредиенты:
- скумбрия свежая — 1200 г
- соус томатный острый — 100 г
- чеснок (дольки) — 3 шт.
- растительное масло рафинированное — 2 ст.л.
- сухая смесь итальянских трав — 0,5 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
- перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Замороженную скумбрию разморозить, выпотрошить, удалить голову, хвостик, плавники и хорошо промыть.
- Разрезать рыбу по спинке, удалить центральную кость и черную пленку. Промыть.
- Для маринада смешать острый томатный соус (можно кетчуп чили), растительное масло, итальянские травы, соль и черный перец.
- Смазать филе с двух сторон маринадом.
- Изнутри посыпать мелко нарезанным чесноком.
- Сложить филе рыбы в емкость и оставить мариноваться на 1-2 часа.
- Через указанное время решетку необходимо смазать растительным маслом.
- Уложить скумбрию на решетку.
- Установить решетку на мангал.
- Готовить около 15 минут (для крупной рыбы), периодически переворачивая решетку.
Пикантная скумбрия готова. Подавать немедленно с овощами и зеленью. Приятного аппетита!
