Говорят, что данго — самые древние японские сладости, историю которых можно проследить до несколько тысяч лет до нашей эры. Шарики из рисовой муки преподносились богам как дары с надеждой на помощь и поддержку. Легенда гласит, что однажды, в конце 13го века, один из императоров Японии прибыл в храм. Когда император омывал руки в источнике храма, со дна поднялись пять больших пузырьков воздуха. Император решил, что это знак богов и эти пять пузырьков представляют человеческое тело. С тех пор пять шариков на палочке стали использоваться как подношение богам, когда требовалось особое очищение духа и тела человека. После того, как бесплотные боги и духи «отведали» угощение, японцы забирали его домой, где торжественно съедали сами.
Ингредиенты:
- Мягкий тофу — 240 г
- Клейкая рисовая мука — 240 г
- Крахмал — 2 и 1/2 ст. ложки
- Сахар — 100 г
- Соевый соус — 5 ст. ложек
- Вода — 240 мл
Приготовление:
- Тофу разомните вилкой. Понемного добавляйте рисовую муку и перемешивайте. Остановитесь, когда плотность теста будет напоминать мочку уха. (Муку можно сделать из клейкого риса, если перемолоть его, например, в кофемолке.)
- Сформируйте из теста небольшие шарики.
- В кастрюле вскипятите воду, бросьте в неё шарики и варите 2–3 минуты после повторного закипания.
- Выложите на бумажные полотенца.
- В небольшой кастрюле или сотейнике соедините крахмал, сахар, соевый соус и воду.
- Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте под крышкой. Соус должен остаться тёплым. Можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.
- Наденьте на бамбуковые шпажки по несколько шариков.
- На среднем огне разогрейте антипригарную сковороду без масла.
- За несколько минут слегка подрумяньте на ней шарики с каждой стороны.
- Переложите шпажки с шариками на тарелку и полейте соусом.
Этот японский десерт получается в меру сладким благодаря такому пикантному соусу. По традиции митраши-данго подают с зелёным чаем. Приятного аппетита!
