Легкий, быстрый, диетический и по-настоящему вкусный и полезный супчик! Отличное летнее первое блюдо, не перегруженное калорийностью, но сытное и имеющее мягкий сливочный вкус и консистенцию.
Ингредиенты:
- Шпинат — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1,2 зубчиков
- Бульон — 2,5 стак.
- Сливки 33% — ½ стакана
- Молотый черный перец — ¼ ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Чистим от кожуры репчатый лук и зубчики чеснока.
- Затем перебираем и удаляем из пучка шпината поврежденные и изъеденные насекомыми листья, остальную зелень скидываем в дуршлаг и промываем под холодной проточной водой вместе с овощами.
- После сушим лук и чеснок бумажными кухонными полотенцами, а шпинат оставляем в дуршлаге на 5 – 7 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Затем поочередно нарезаем, лук соломкой или полукольцами толщиной до 5 миллиметров, чеснок мелко рубим, листья шпината оставляем целыми или разрезаем на 2–3 части.
- Раскладываем измельченные овощи по отдельным тарелкам.
- Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее противопригарную кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук.
- Тушим овощ до легкой золотистой корочки и прозрачности, периодически помешивая его деревянной кухонной лопаткой.
- Через 3-4 минуты добавляем в кастрюлю измельченный чеснок и тушим их вместе еще 1 минуту интенсивно помешивая, ровно столько времени надо для того, чтобы кусочки чеснока распустили свой пряный аромат.
- После этого вводим в кастрюлю листья шпината, заправляем их черным молотым перцем, солью и тушим вместе с овощами до мягкости. На этот процесс уйдет не более 3–4 минут.
- Когда листики зелени сожмутся, то есть немного уменьшатся в размере, вливаем в кастрюлю 2,5 стакана бульона или овощного отвара.
- Затем доводим жидкость до кипения, выключаем плиту и даем смеси остыть до комнатной температуры.
- Когда почти готовый суп остынет, переливаем содержимое кастрюли в чистую и сухую чашу блендера.
- Измельчаем до однородной жидкой массы без комков на самой высокой скорости, это займет не более 2 минут.
- После снова сливаем получившуюся смесь в ту же противопригарную кастрюлю и ставим на плиту, включенную на средний уровень.
- Через 1–2 минуты вливаем в кастрюлю пол стакана жидких сливок, перемешиваем столовой ложкой до однородности, пробуем на вкус и если надо добавляем больше соли и черного молотого перца.
- Нагреваем суп до 90 градусов при этом не даем ему кипеть, чтобы сливки не свернулись.
- Когда на поверхности супа появятся первые пузырьки воздуха, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 4–5 минут.
- Затем при помощи половника разливаем суп по тарелкам и подаем к обеденному столу.
Суп-пюре из шпината подается в горячем виде к обеду. Его можно дополнить гренками, домашними сухариками из любого вида хлеба, также можно посыпать каждую порцию супа измельченным сыром пармезаном или свежей мелко рубленной зеленью укропа, петрушки, зеленого лука. Очень часто такой суп заправляют жареными шкварками или тушеным мясом. Приятного аппетита!
