Кукуруза по-мексикански — это культовый мексиканский стрит-фуд, который так и называется: Mexican street corn. Вкуснейшая поджаренная на гриле кукуруза по-мексикански (Elote), намазанная пикантным соусом и посыпанная чудесным сыром.
Ингредиенты:
- Кукуруза молодая (сорт Бондюэль) — 6 початков
- Сливочное масло — 50 г
- Брынза — 50 г
- Майонез — 100 г
- Паприка — 1 ч.л.
- Кайенский перец — ⅓ ч.л.
- Лайм — 1 шт.
- Чёрный перец, соль
Приготовление:
- Сливочное масло нагреваем до комнатной температуры.
- Брынзу натираем на крупной тёрке.
- Майонез смешиваем с паприкой, кайенским перцем, чёрным перцем и соком лайма.
- Кукурузу варим в подсоленной воде в течение 5 минут. Если она молодая, этого должно быть достаточно, но если нет, то варим ещё до готовности.
- Промокаем варёную кукурузу бумажным полотенцем, протыкаем шпажками и помещаем на гриль.
- Поворачиваем, пока кукуруза не поджарится в достаточной степени.
- Намазываем кукурузу сливочным маслом, затем соусом, сверху посыпаем брынзой.
- Если брынза слабосолёная, можно чуть-чуть подсолить кукурузу, но обычно это не требуется.
Вкусно также посыпать кукурузу пармезаном в дополнение или взамен брынзы. Наслаждайтесь. Приятного аппетита!
