С наступлением холодного времени года растет тяга к сытным блюдам с вкусными соусами. Вам не придется вечно стоять у плиты: по этому быстрому рецепту коричневый соус легко приготовить, а вкусен он, как будто от шеф-повара ресторана.
С помощью этого рецепта коричневого соуса вы сможете всего за несколько минут приготовить классический соус и насладиться результатом, например, с жареным мясом, кнедликами и красной капустой.
Ингредиенты:
- луковица — 1/2 шт.
- морковь — 1/4 шт.
- лук -порей — 1/4 шт.
- сельдерей — 20 г
- красное вино — 50 мл
- овощной бульон — 250 мл
- томатная паста — 1/2 ч. л.
- мука — 1/2 стол. л.
- горчица — 1/4 стол. л.
- немного соевого соуса
- масло
- лавровый лист — 1 шт.
- душистый перц — 1 шт.
- соль и перец
Приготовление:
- Вымойте морковь, лук-порей и сельдерей, нарежьте их кусочками среднего размера и отложите в сторону.
- Лук очистите, разрежьте пополам и еще раз нарежьте половинку тонкими ломтиками.
- Затем обжарьте его в кастрюле, пока он не станет коричневым.
- Теперь добавьте овощи с небольшим количеством масла и запекайте около пяти минут.
- Затем добавьте томатную пасту и перемешайте, затем муку и еще раз хорошо перемешайте.
- Обжарьте недолго (иначе томатная паста будет горькой), а затем деглазируйте красным вином.
- Теперь добавьте овощной бульон, соевый соус, горчицу и специи и дайте покипеть 10–15 минут.
- Затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
- Наконец, вылейте все через сито в кастрюлю и тщательно отожмите.
- Снова доведите до кипения и сразу подавайте.
Совет: если соус все еще слишком жидкий, его можно загустить небольшим количеством холодного масла или крахмала.
Чем дольше соус будет тушиться с мясом, тем оно будет лучше. Основу соуса для тушения составляют жареные овощи (сельдерей, морковь, лук-порей) и специи (лавр, можжевельник, порошок паприки), которые смешивают с подливкой. При необходимости можно добавить томатную пасту, красное вино и горчицу.
Приятного аппетита!
