Наступает осень с ее прохладными днями и масляная ароматная выпечка, имеющая просто райский вкус, будет очень уместна к чаю.
Ингредиенты:
- печенье «Спекулус» — 100 г
- молотый миндаль — 60 г
- мука — 150 г
- специи спекулос — 1 ч. л.
- разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
- яйцо — 2 шт.
- натуральный йогурт — 150 г
- сливочное масло, мягкое — 100 г
- коричневый сахар — 100 г
- эспрессо — 40 мл
Для глазури:
- сахарная пудра — 100 г
- растворимый кофе — 2 ч. л.
- вода — 1 стол. л.
- спекулос, грубо раскрошенный
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C (верхний/нижний нагрев).
- Застелите форму для кексов на 12 шт. формочками для кексов.
- Для приготовления теста взбейте яйца в миске.
- Затем добавьте сахар, масло, йогурт и остывший эспрессо и тщательно перемешайте.
- Спекулос мелко измельчите в отдельной миске с помощью ручного блендера.
- Добавьте все сухие ингредиенты (молотый спекулос, миндаль, муку, специи и разрыхлитель) в яичную смесь и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
- Равномерно распределите тесто между формочками для кексов.
- Выпекайте кексы в нижней трети духовки около 20-25 минут. Затем дайте маффинам полностью остыть и выньте их из формы.
- Для приготовления глазури смешайте растворимый кофе и сахарную пудру с водой.
- Разложите его по кексам и посыпьте крошкой спекулуса.
Приятного чаепития!
