Каварма — блюдо балканской кухни, наиболее популярное в Турции и Болгарии. Подаётся в горячем и в холодном виде. При этом, фактически, получаются два разных блюда.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г
- Болгарский перец — 1-2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зеленый лук — 2-3 стебля
- Соль — 3-4 щепотки
- Сахарный песок — 2 щепотки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Белый перец — 5-8 горошин
Приготовление:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для болгарской кавармы, из которых обязательными являются: свинина, болгарский перец и томаты. Свинину выбирайте жирноватую. Промойте мясо в воде и нарежьте на порционные кусочки.
- В казане или емкости с антипригарным покрытием сильно разогрейте растительное масло и поместите в него нарезанные свиные кусочки.
- Обжарьте до появления золотистой корочки в течение 5-8 минут.
- Очистите луковицу и нарежьте полукольцами, добавьте ее в казан к обжаренному мясу.
- Тушите около 1-2 минут и залейте кипятком.
- Добавьте соль, лавровые листы и черный или белый перец.
- Тушите мясо примерно 45-50 минут, пока оно не станет мягким. По необходимости подливайте кипяток, если вода выкипит.
- Как только мясо утушится, выньте горошины перца.
- Болгарский перец очистите от семян и промойте.
- У помидора срежьте зеленую сердцевину.
- Нарежьте полосками болгарский перец, а помидор — четвертинками. Добавьте к свинине в казан.
- Слегка присыпьте сахарным песком, чтобы нейтрализовать помидорную кислоту.
- Тушите около 10-12 минут, а затем всыпьте промытый и измельченный зеленый лук.
- Любите другую пряную зелень — добавляйте по своему вкусу. Потомите около 2 минут и блюдо готово.
Болгарская каварма получается не только ароматной, но и очень аппетитной! Выкладывайте ее в порционные тарелки и подавайте с черным хлебом или брынзой — наслаждение вам обеспечено. Приятного аппетита!
