Капкейки красный бархат — это тортики с сырным кремом. Красный бархат в домашних условиях сделать проще шоколадных капкейков и их рецепт состоит из доступных ингредиентов — кефира, сметаны, муки, яиц, какао.
Ингредиенты:
- кефир — 100 мл
- сметана — 100 мл
- краситель красный пищевой — 1 ст. л.
- масло сливочное — 120 гр
- масло растительное — 3 ст.л.
- ванилин — 2 ч.л.
- сахар-песок — 1 стакан
- яйца куриные — 2 шт.
- яичный желток — 1 шт.
- мука пшеничная — 1 стакан
- крахмал кукурузный — 1/4 стакана
- какао-порошок — 2,5 ст.л.
- сода — 0,5 ч.л.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- уксус яблочный — 1 ч. л.
- масло для смазывания
Сливочно-сырный крем чиз:
- сыр сливочный — 200 гр
- масло сливочное — 60 гр
- ванилин — 2 ч.л.
- сахарная пудра — 2 стакана
- соль — щепотка
Приготовление:
- Для приготовления кексов сливочное масло комнатной температуры кладём в посуду для СВЧ, отправляем в микроволновку.
- Подогреваем, перемешивая через каждые 30 секунд, до полного растапливания масла.
- Добавляем растительное масло в растопленное сливочное, взбиваем смесь венчиком.
- Вмешиваем сахар и ванилин, взбиваем до однородности.
- Яйца и желток комнатной температуры добавляем по одному, каждый раз тщательно взбивая массу с помощью миксера или блендера.
- соединяем муку, крахмал, какао, соду, разрыхлитель и соль.
- Перемешиваем.
- Засыпаем сухие ингредиенты в жидкие, размешиваем венчиком.
- Добавляем в тесто уксус и кефир, взбиваем до однородного состояния.
- Вмешиваем сметану, а затем вводим краситель и хорошо размешиваем либо взбиваем тесто до полного растворения красителя.
- В маленькие формы для выпечки кексиков укладываем бумажные формочки и промазываем их маслом.
- Заполняем формочки тестом не более, чем на три четверти высоты (из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 18 капкейков).
- Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке кексы в течение 15-17 минут.
- Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.
- Вынимаем кексы из духовки и остужаем 5-10 минут.
- Затем вынимаем кексы из формы и оставляем до полного остывания в бумажных формочках.
- Готовим крем для капкейков. Для этого сахарную пудру просеваем через сито.
- В большой миске миксером или погружным блендером взбиваем сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры на средней скорости до однородности.
- Переключаем миксер на низкую скорость и начинаем добавлять просеянную сахарную пудру небольшими порциями.
- Каждый раз крем тщательно взбиваем. Если крем получился не густой, а слишком жидкий, добавляем ещё сахарную пудру до получения нужной густоты крема, не забывая взбивать.
- Добавляем ванилин и щепотку соли.
- Взбиваем крем на максимальной скорости 1-2 минуты.
- Наносим густой крем на капкейки с помощью кондитерского мешка, украшаем по желанию и подаем к столу.
Приятного аппетита!
