Эмпана́дас— блюдо, популярное на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке. В сущности, любые жареные пирожки в испаноязычных странах. Обычно готовятся из пшеничной муки и обжариваются в масле или жире. Начинки могут быть самые разные. Эмпанадас с мясом, конечно, вне конкуренции. Мясных начинок существует несколько видов. Также популярны: курица, ветчина с сыром, моцарелла с помидором или тунец, обычно в дело идет консервированный.
Ингредиенты:
Для теста на 14 пирожков:
- молоко — 125 мл
- соль -1/2 чайной ложки
- сахар — щепотка
- сливочное масло или маргарин — 125 гр
- разрыхлитель — 1/2 чайной ложки
- мука — 325 гр
- яйцо — 1 шт. (желток для смазки, белок — в тесто)
Для начинки:
- вареная курица — 1/2 шт.
- красный перец — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- помидор — 1-2 шт.
- оливки — горсть
- молотая паприка, соль, перец
- растительное масло для обжарки
Приготовление:
- Молоко, масло немного подогреть, добавить соль, сахар, белок.
- Смешать муку и разрыхлитель и влить туда молочную смесь.
- Замесить мягкое тесто.
- Положить его в холодильник.
- Куриное мясо отделить от кожи и костей, нарезать кубиками.
- Лук и перец мелко порезать, спассеровать на растительном масле, добавить рубленый чеснок, мелко порезанный помидор, специи, соль и перец.
- Все вместе держать на небольшом огне, помешивая.
- Снять с огня, добавить оливки.
- Остудить.
- Тесто достать из холодильника, замесить, разделить на 14 частей, раскатать.
- Выкладывать ложкой начинку на середину каждого диска, смочить края водой и залепить.
- Пройтись по краю вилкой.
- Выложить эмпанадас на смазанную бумагу, смазать желтком с парой ложек молока.
- Печь минут 20-30, в зависимости от параметров вашей духовки, выберите оптимальный режим.
Очень вкусные испанские пирожки готовы. Приятного аппетита!
