Фасолевый суп из красной фасоли — постный вариант сытного первого блюда. Несмотря на отсутствие мяса, суп прекрасно насыщает и согревает. Вы можете существенно уменьшить время приготовления, заменив сухую фасоль консервированной. Фасоль содержит почти все вещества, необходимые для человека. Поэтому и любой фасолевый суп является практически идеальным блюдом, полезным, сбалансированным и вкусным.
Ингредиенты:
- Фасоль — 1 стк.
- Вода — 2 л
- Картошка — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 стол. л.
- Петрушка — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Овощи помойте и обсушите.
- Фасоль предварительно переберите, удалив мусор и некондиционные бобы, а затем замочите в холодной воде на 8-10 часов. Лучше это делать с вечера на ночь.
- С разбухшей фасоли слейте воду, откинув ее на дуршлаг. Хорошо промойте фасоль под проточной водой.
- Возьмите подходящую кастрюлю, выложите в нее фасоль, влейте 2 литра холодной воды и поставьте вариться на средний огонь.
- Варите фасоль до готовности, около 2 часов. В зависимости от сорта фасоли время варки может быть уменьшено или увеличено. При варке пену снимайте шумовкой.
- Пока варится фасоль, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Морковь очистите и натрите на терке.
- Петрушку помойте, обсушите и мелко порубите.
- При желании воду со сварившейся фасоли вы можете слить и готовить суп на новой воде. Если воду вы оставляете, но она сильно выкипела, то влейте немного кипятка.
- Добавьте в кастрюлю к фасоли картофель и морковь.
- Варите их 15 минут. Вы можете добавить вместе с овощами нарезанный репчатый лук, если любите. Или, как вариант, очищенную целую луковицу, которую потом выньте в конце варки.
- Добавьте в кастрюлю томатный соус, соль, перец и рубленую зелень.
- Варите суп еще 5 минут. Если вы варите суп с консервированной фасолью, то добавьте ее на этом этапе, пропустив шаги с замачиванием и отвариванием сухой фасоли.
- Уберите суп с огня и дайте настояться под крышкой около 15 минут.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
