Баклажаны пармиджано — блюдо итальянской кухни. В основной рецепт входят баклажаны, томатный соус, базилик, чеснок и сыры, которые могут быть разных видов в зависимости от региона Италии.
Ингредиенты:
- Баклажана — 3 шт.
- Сыр моцарелла -150 г
- Тертый пармезан — 100 г
- Рубленные томаты в собственном соку — 200 г
- Оливковое масло — 6 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зеленый базилик — 1 маленький пучок
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 5 мм.
- Обильно присыпать солью с двух сторон и дать постоять 15 минут.
- Затем с поверхности баклажан удалить излишки соли при помощи бумажной салфетки.
- Обжарить баклажанные ломтики на оливковом масле, затем обсушить на бумажной салфетке.
- Моцареллу порезать тонкими ломтиками.
- Измельчить базилик.
- Нагреть духовку до 220 С.
- На застеленный пергаментом противень выложить ломтик обжаренного баклажана, на него – ломтик моцареллы, рубленые томаты, базилик, щепотку пармезана.
- Посолить, поперчить.
- Накрыть еще одним кусочком баклажана, сверху снова выложить моцареллу, томаты, базилик и измельченный чеснок.
- Накрыть баклажаном и присыпать пармезаном. Всего должно получиться четыре пирамиды из баклажанов.
- Запекать баклажаны в духовке 7 минут.
- Подавать, присыпав тертым пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.
Потрясающее сочетание кисло-сладкого томатного соуса, пряного пармезана и нежного баклажана — это настоящее наслаждение! Блюдо получается сытным, очень ярким и ароматным. Приятного аппетита.
