Равани из Крита

Равани (или Ревани) — традиционная сладкая выпечка, очень популярная в турецкой и греческой кухне. Это манный пирог, который после выпечки пропитывается сахарным сиропом, что придает ему влажную и сладкую текстуру. Равани часто посыпают тертым кокосом, миндалем или фисташками, и его можно подавать как теплым, так и холодным.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 125 г
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • соль — 1 щепотка
  • манная крупа мягких сортов — 140 г
  • яйцо — 3 шт.
  • ванильный сахар — 2 ч. л.
  • сахар — 125 г
  • сливочное масло (мягкое и для смазки формы) — 200 г
  • цедра апельсина — 2 ст. л.
  • апельсиновый сок — 125 мл (свежевыжатый)

Для сиропа:

  • сахара — 250 г
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • миндаль (хлопья) — 100 г

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 170 °C, верхний и нижний нагрев.
  2. Для теста смешайте муку, разрыхлитель, щепотку соли и манную крупу.
  3. Яйца взбейте с ванильным сахаром и сахаром до пены.
  4. Добавьте сливочное масло в мучную смесь, а также апельсиновую цедру и апельсиновый сок и перемешайте.
  5. Смажьте форму для выпечки маслом, вылейте тесто и разровняйте.
  6. Выпекайте в духовке 40–50 минут (тест на прилипание).
  7. Тем временем для сиропа доведите до кипения сахар, лимонный сок и 125 мл воды, пока сахар не растворится.
  8. Дайте полученному сиропу остыть.
  9. Обжарьте миндаль на сухой сковороде.
  10. Достаньте корж из духовки, дайте ему остыть, полейте сиропом, разрежьте на кусочки и посыпьте миндалем.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому