Пирог из ревеня с пудингом и посыпкой

Этот пирог из ревеня — идеальный весенний пирог со сливочным заварным кремом и посыпкой, сезонный и такой простой! Сливочный пудинг и вкусная хрустящая посыпка сверху произведут впечатление на всю семью в теплый весенний день. Ревень пришлось долго ждать, но вот с марта он наконец вернулся. С ботанической точки зрения он на самом деле считается овощем, но его обычно готовят на сладкое (в виде пирога или компота). Ревень является сезонным с марта (иногда даже с апреля) и примерно до июня. Он имеет ряд преимуществ для здоровья, о которых большинство людей, вероятно, даже не подозревают, он не только оказывает антиоксидантное действие, очищает печень и снижает уровень холестерина, но также укрепляет иммунную систему и улучшает здоровье костей. Ревень также содержит витамин С и многие важные минералы (такие как калий и кальций), а также клетчатку.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 220 г
  • сливочное масло — 100 г
  • сахарная пудра — 50 г
  • соль — 1 щепотка
  • холодное сливочное масло — 100 г
  • яичный желток — 1 шт.

Для посыпки:

  • пшеничная мука — 100 г
  • сахар — 100 г
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • корица — 1/2 ч. л.
  • соль — 1 щепотка
  • сливочное масло — 100 г

Для начинки:

  • молоко — 500 мл
  • порошок для ванильного пудинга — 1 1/2 пакета
  • сахар — 80 г
  • яичный желток — 1 шт.
  • ревень — 400 г

Приготовление:

  1. Сначала смажьте разъемную форму маслом и присыпьте ее небольшим количеством муки.
  2. Приготовьте тесто, просеяв в миску муку, сахарную пудру и соль.
  3. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и аккуратно перемешайте с сухими ингредиентами.
  4. Наконец, вмесите яичный желток, заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут.
  5. Тем временем в миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, корицу и соль для штрейзеля.
  6. Добавьте небольшие кусочки сливочного масла и разотрите смесь между руками до образования крупной крошки.
  7. Охладите штрейзель до готовности к использованию.
  8. Дайте песочному тесту немного постоять, пока оно не станет немного мягче, а затем раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 5 мм.
  9. Аккуратно поместите круглый лист теста в подготовленную форму, оставляя края примерно 3 см.
  10. Наколите основание несколько раз вилкой.
  11. Доведите до кипения примерно две трети молока в небольшой кастрюле.
  12. Смешайте пудинговый порошок и сахар с оставшимся молоком.
  13. Добавьте яичный желток и перемешайте до однородности.
  14. Как только молоко закипит, добавьте перемешанную смесь, постоянно помешивая, и доведите до кипения на медленном огне.
  15. Дайте получившемуся ванильному пудингу остыть около 10 минут.
  16. Теперь разогрейте духовку до 180 градусов (верхний/нижний нагрев) (конвекция духовки: 160 градусов).
  17. Теперь тщательно вымойте ревень, обсушите и отрежьте кончики.
  18. Затем нарежьте стебли ревеня небольшими кусочками длиной примерно 1-2 см.
  19. Аккуратно смешайте кусочки ревеня с ванильным пудингом.
  20. Равномерно распределите смесь ревневого пудинга по основе песочного теста и посыпьте штрейзелем.
  21. Теперь поставьте все это в разогретую духовку примерно на 45 минут.
  22. После выпечки дайте пирогу остыть на решетке около 1 часа.
  23. Затем аккуратно ножом отделите его от края разъемной формы и снимите бортики.
  24. Пирог из ревеня с пудингом и штрейзелем остается свежим не менее 3 дней, если хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому