Пицца как результат вашего творчества

У каждого из нас свои вкусы, и часто хочется усовершенствовать традиционное блюдо именно под себя, например, пиццу. Эта пицца сначала выпекается как классическая Маргарита, а затем добавляется хрустящая руккола, свежие помидоры черри, тушеные буррата, кедровые орешки.

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная — 500 г
  • свежие дрожжи
  • соль — 10 г
  • оливковое масло — 50 г
  • вода — 320 г

Для соуса:

  • пюре из помидоров — 6 стол. л.
  • томатная паста — 3 стол. л.
  • орегано — 2 ч. л.
  • соль — 1 щепотка
  • сахар — 1 щепотка
  • чили перец — 1 щепотка

Начинка:

  • базилик — 6 листк.
  • моцарелла — 200 г
  • помидоры черри — 8 шт.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 250°C.
  2. Втирайте дрожжи в муку пальцами, как если бы вы готовили штрейзель.
  3. Добавьте соль, оливковое масло и воду и замесите все тесто.
  4. Тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка для теста в течение 5–10 минут.
  5. Оставьте тесто в холодильнике на 1 час или на ночь.
  6. Смешайте все ингредиенты для томатного соуса.
  7. Консистенция должна быть достаточно густой.
  8. Если слишком жидкое, добавьте еще томатной пасты.
  9. Если слишком густо, добавьте еще пюре из помидоров.
  10. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 3 равные части и сформируйте шарики.
  11. Дайте подняться еще 10 минут.
  12. Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее шарики.
  13. Поместите ладонь в середину шарика из теста и отожмите тесто от тела, чтобы оно растянулось.
  14. Переверните тесто и снова отожмите его.
  15. Повторяйте все, пока он не станет примерно круглым и диаметром 20–22 см. Тесто должно быть немного толще по краям.
  16. Поместите основы пиццы на деревянную поверхность, посыпанную мукой и намажьте томатным соусом.
  17. Оставьте на 10 мин.
  18. Включите разогреваться духовку до 220 градусов, чтобы она успела прогреться.
  19. Займитесь приготовлением начинки.
  20. Свежий базилик можно заменить сушеным.
  21. Помидоры выбирайте небольшого размера, плотные и мясистые, чтобы они не растекались и сохраняли форму в процессе запекания.
  22. Моцареллу нарежьте на кусочки толщиной 3-5 мм.
  23. Часть можете, натереть на терке.
  24. Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на кружочки или просто пополам.
  25. Сверху основы на соус распределите моцареллу, вместо нее можно положить кусочки буратта.
  26. Далее разложите помидоры, а также все, что хотите, что можно подвергнуть запеканию.
  27. Выпекайте 10-15 минут на средней полке предварительно разогретой до 220 градусов духовки при режиме «верх-низ».
  28. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.
  29. В готовой пицце края теста слегка зарумянятся. У идеальной пиццы Маргариты кусочки моцареллы должны лишь немного подплавиться. Вынуть из духовки.
  30. Посыпать кедровыми орешками разложить листочки рукколы.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому