Огненный морковный суп с абрикосами

Этот восхитительный суп прекрасно сбалансирован, и снабжает множеством жизненно важных веществ и микроэлементов, дает силу и энергию. Теплый сливочный суп с морковью, луком, абрикосами и перцем чили укрепляет организм и придает ему необходимую стойкость. Этот рецепт очень прост и готовится в очень легко и быстро.

Ингредиенты:

  • чеснок — 2 зубчика
  • луковица — 2 шт.
  • морковь — 800 г
  • сушеные абрикосы — 60 г
  • оливковое масло — 4 стол. л.
  • овощной бульон — 800 мл
  • кешью — 100 г
  • горькая смесь порошка имбиря и куркумы — 2 стол. л.
  • лайм — 2 шт.
  • кориандр — 1/2 пучка
  • красный перец чили — 2 шт.
  • соль
  • перец

Приготовление:

  1. Очистите чеснок, лук и мелко нарежьте.
  2. Очистите и нарежьте морковь небольшими кусочками.
  3. Нарежьте кубиками абрикосы.
  4. Нагрейте масло в большой кастрюле.
  5. Обжарьте в нем чеснок и лук до прозрачности.
  6. Добавьте морковь и абрикосы и жарьте около 5 минут.
  7. Деглазируйте бульоном и напитком из кешью.
  8. Вмешайте горький порошок, доведите все до кипения и варите 10–15 минут.
  9. Тем временем лаймы помойте горячей водой, обсушите, кожуру натрите на мелкой терке и выжмите из плодов сок.
  10. Промойте кориандр, встряхните его и оборвите листья.
  11. Вымойте перец чили, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и мелко нарежьте.
  12. Мелко пюрируйте суп в кастрюле.
  13. Приправьте соком лайма, солью и перцем.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте, украсив цедрой лайма, кориандром и перцем чили. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому