Кулинарный блогер Анастасия Головинова предлагает приготовить муссовый торт «Сердце», который станет украшением любого стола.
«Рецепт достаточно объемный и в первый раз покажется очень сложным, но когда приготовите пару раз — все гораздо проще», — пишет кулинар.
Бисквит
Берём универсальный рецепт бисквита королевы Виктории. Нам понадобится сливочное масло, мука, сахар — все по 100 гр.
А так же 2 яйца, разрыхлитель и ванилин.
Взбиваем сахар и размягченное масло, вмешиваем яйца по одному, разрыхлитель и ванилин по 1/4 чл. и уже после добавляем муку.
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Остужаем.
Мусс
Замачиваем в стакане с холодной водой 10 гр. листового желатина.
Берём 250 гр. творожного сыра и смешиваем с 80 гр. сахарной пудры.
В отдельной посуде взбиваем до пиков 300 мл. сливок 30%. Отдельно готовим 45 гр. желтков (понадобится позже).
В отдельной кастрюле смешиваем 80 сахара, 25 гр. воды и разогреваем до 120 градусов (контролируем с помощью кухонного термометра).
Сразу же немного взбиваем, добавляем желатин и желтки. После этого соединяем все со взбитым творожным сыром и сливками — мусс готов.
Сборка
В силиконовую форму заливаем мусс и ‘накрываем’ сверху бисквитом. Его лучше предварительно вырезать по форме.
Ставим в морозильник на ночь, потом достаём и украшаем. Покрывать можно велюром из аэрозоля, но это совершенно не обязательно украсить можно чем угодно на свой вкус.
