Фруктово-сладкая закуска как нельзя кстати в теплые летние дни. Вместо сложного торта можно испечь, например, восхитительный кокосово-лаймовый листовой пирог. Острый вкус лайма придает пирогу чудесный фруктовый и слегка кисловатый вкус, а кокосовая стружка добавляет нотку экзотики. Поскольку смесью кокосового молока, белого шоколада и свежего сока лайма поливают выпечку только в самом конце, она получается красивой, сочной и сохраняет свежий вкус даже через несколько дней.
Ингредиенты:
- белый шоколада — 125 г
- сливочное масло — 100 г
- яйцо — 2 шт.
- сахар — 30 г
- мука — 100 г
- кокосовая стружка — 100 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- сок 1-го лайма
Для пропитки:
- белый шоколад- 50 г
- кокосовое молоко — 100 мл
- выжатый лайм — 1 шт.
- кокосовая стружка для украшения
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов (верхний/нижний нагрев) и поставьте на противень разъемную форму для выпечки (в качестве альтернативы вы можете сложить алюминиевую фольгу несколько раз, чтобы она была устойчивой, и сделать прямоугольную форму из этого).
- Растопите белый шоколад и масло на водяной бане, а затем дайте ему немного остыть.
- Смешайте яйца и сахар до образования пены, затем добавьте муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и сок выжатого лайма.
- Теперь смешайте тесто с масляно-шоколадной смесью, вылейте в форму для выпечки и разровняйте.
- Выпекайте от 20 до 25 минут.
- Затем дайте тесту немного остыть.
- Нагрейте кокосовое молоко в небольшой кастрюле, добавьте сок лайма, затем добавьте белый шоколад и дайте ему растаять.
- Теперь наколите тесто несколько раз шпажкой для шашлыка.
- Сверху вылейте глазурь и разровняйте.
- Перед подачей нарежьте ломтики пирога кубиками или прямоугольниками и украсьте кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
