Это чудесное блюдо с удачным сочетанием вкусов и фактур. Готовится оно очень просто и довольно быстро, а в результате получается нежно и вкусно.
Ингредиенты:
- картофель — 1,4 кг
- фарш говяжий (можно любой) — 500 г
- лук — 200-250 г
- чеснок — 3-4 зубчика
- масло сливочное — 50 г
- яйца — 1 шт.
- сыр — 100 г
- соль — по вкусу
- масло растительное для обжарки
Приготовление:
- Очищаем картофель, нарезаем его на кусочки и ставим его вариться до готовности. Воду не солим. Чтобы картофель сварился быстрее просто режем его мельче.
- Тем временем очищаем луки мелко его нарезаем.
- Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до мягкости и золотистого состояния.
- К этому моменту картофель уже сварился. Сливаем из кастрюли воду и добавляем сливочное масло, ждём когда оно растает, солим (примерно 1/4 чайной ложки соли), разминаем картофель и делаем картофельное пюре.
- Пробуем на соль и при необходимости солим ещё. Когда пюре немного остынет добавляем в него 1 яйцо и перемешиваем. Яйцо необходимо для стабилизации слоя пюре в готовой запеканке, без него слой может поплыть и мыть слишком мягким в горячем состоянии.
- Сыр натираем на крупной тёрке.
- Собираем запеканку. Первый нижний слой — картофельное пюре. Выкладываем половину от общего количества картофельного пюре, равномерно распределяем и разравниваем. Удобно использовать силиконовую лопатку.
- Далее выкладываем фарш, также равномерно его распределяем по всей площади формы и выравниваем.
- Теперь аккуратно выкладываем оставшееся картофельное пюре, равномерно распределяем, стараясь при этом не нарушить слой с фаршем, и разравниваем.
- Равномерно посыпаем сверху тёртым сыром.
- Разогреваем духовку до 200°С и ставим в неё форму на 15-20 минут. За это время сыр расплавится и даст хорошую золотистую корочку.
Картофельная запеканка с фаршем готова! Перед подачей необходимо подождать минут 10-15, пока запеканка немного остынет и стабилизируется. После чего ножом или лопаткой вырезаем кусочек нужного размера и аккуратно переносим на тарелку. Приятного аппетита!
