Как в ресторане: фирменный рецепт супа от знаменитого шеф-повара

Рецептом этого ароматного супа поделилась шеф-повар Амалия Морено-Дамгаард.

Суп по авторскому рецепту Амалии получается густым и сытным. Но, если вы хотите сделать его более жидким, чтобы получить больше порций, просто добавьте больше бульона.

Ингредиенты:

2 куриных бедра без кожи,

4 куриные голени без кожи,

1 средняя желтая луковица, очищенная и надрезанная

1 чайная ложка измельченного чеснока

2 небольших сушеных лавровых листа

½ чашки цельных листьев и стеблей кинзы, плюс немного нарезанных для подачи,

6 чашек куриного бульона,

1 чайная ложка масла,

¼ чашки лука, мелко нарезанного,

¾ стакана помидоров, мелко нарезанных,

щепотка молотой гвоздики,

½ чайной ложки соли,

свежемолотый черный перец по вкусу,

¼ стакана длиннозернистого белого риса,

½ стакана моркови, нарезанной соломкой,

½ стакана красного болгарского перца, нарезанного соломкой,

полстакана горошка,

кусочек авокадо, для подачи

See Also

Приготовление:

В суповой кастрюле смешайте курицу, лук, чеснок, лавровый лист, листья и стебли кинзы и бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 30 минут.

Тем временем приготовьте софрито: нагрейте масло в сковороде среднего размера и добавьте нарезанный лук, помидоры, гвоздику, соль и черный перец по вкусу, а также 1/2 стакана горячего бульона из суповой кастрюли.

Готовьте, пока софрито не станет комковатой консистенции, около 3 минут.

Разомните софрито плоской толкушкой для картофеля, чтобы довести его до пюреобразной консистенции.

Выньте курицу из суповой кастрюли и держите в тепле. Выньте лук, крупно нарежьте его и отложите. Удалите лавровые листья, листья и стебли кинзы и выбросьте.

Разделите курицу с помощью двух вилок. Верните нарезанный лук и нарезанную курицу в суповую кастрюлю.

Добавьте софрито и рис, хорошо перемешайте. Тушите под крышкой 10 минут. Добавьте морковь, болгарский перец и горох.

Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут. Подавайте суп, украсив кусочком авокадо и кинзой.

Приятного аппетита!