Ризотто — блюдо итальянской кухни из риса, с мягким, сливочным вкусом.
Круглозерный рис варят в бульоне и вине до кремообразной консистенции. В процессе приготовления ризотто часто приходится помешивать, так что приготовьтесь. Но конечный результат того стоит.
Этот простой рецепт лимонного ризотто с сыром пармезан вам точно понравится!
Подавать ризотто можно как основное блюдо или как гарнир к морепродуктам, курице, свинине или говядине.
Кухня: Итальянская
Общее время готовки: 30 минут
Порции: от 2 до 4
Ингредиенты:
- 1 чашка риса арборио
- 900 миллилитров куриного бульона
- 2 столовые ложки сливочного масла (разделить)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 180 миллилитров сухого белого вина
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1 лимон, очищенный от цедры
- 1/2 чайной ложки измельченного базилика или тимьяна (по желанию)
- 1/2 стакана свеженатертого пармезана, плюс еще немного для подачи
Вот как готовить:
Положить бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы он оставался теплым.
Добавьте 1 столовую ложку сливочного и оливкового масла в сковороду на среднем огне. Когда они растворятся, добавьте рис. Перемешивайте около 2 минут. Добавьте вино и продолжайте помешивать, пока вино не выпарится. Добавьте полную ложку теплого бульона и продолжайте готовить, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится.
Повторяйте с оставшимся бульоном, пока весь бульон не будет использован или рис не станет мягким.
Добавьте лимонный сок, лимонную цедру и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте травы, если используете. Следом нужно приправить солью и перцем. Вмешайте сыр пармезан. Подавайте на стол и наслаждайтесь.
