Пирожные с традиционным заварным кремом подарят Вам легкий и изысканный вкус.
Популярный фуд-блогер Анастасия Головинова поделилась с поклонниками вкусным рецептом эклеров с заварным кремом.
Как правильно выпекать этот десерт Анастасия пошагово объяснила на своей странице в Instagram.
«Выпечка эклеров занятие очень степенное, торопиться тут нельзя, поэтому настраиваемся на кулинарную медитацию и погнали», — пишет блогер.
Тесто
100 гр. сливочного масла
1 стакан воды
2,5 гр. соли
Все это доводим до кипения. Когда масса закипает всыпаем и вмешиваем 200 гр. муки.
Остужаем и дальше начинаем ПООЧЕРЁДНО вбивать 5-6 яиц (тут важно добиться пластичного, не густого, не жидкого теста).
Перекладываем тесто в кулинарный мешок с большой насадкой-звездочкой и отсаживаем на противень примерно 10-12 см в длину с расстоянием 3-4 см.
Выпечка
Выпекаем в разогретой на 200 градусов духовке 15 минут, потом НЕ ОТКРЫВАЯ духовку ставим на 160 градусов и выпекаем ещё 15 минут.
Далее немного приоткрываем духовку, буквально на несколько см и даём эклерам остыть. Иначе они опадут!
Крем
150 мл. молока
2 яйца
250 гр. сахара
Все это перемешиваем, добавляем ванилин и просеиваем 160 гр. муки
Параллельно доводим до кипения ещё 500 мл. молока и тонкой струйкой вводим в крем, постоянно перемешивая.
Ставим крем на плиту и варим 12–15 мин, после чего даём немного остыть, добавляем сливочное масло и накрываем пленкой в контакт, чтобы остыло.
Сборка
В идеале нужна специальная насадка с тонким носиком. Перекладываем крем в кондитерский мешок и заполняем эклеры.
При желании можно ещё сверху добавить глазурь, крем, ягоды, сахарную пудру — что угодно по вашему желанию.
Приятного аппетита!
