Греческая лазанья — пастицио

Кто придумал лазанью? Итальянцам и грекам предстоит урегулировать этот спор между собой. Потому что даже зная название, не знаешь точно, из какой из двух прекрасных стран оно пришло. От «лагана » (по-итальянски листы макарон) или «та-ласана» (по-гречески форма приготовления)? Точно невозможно ответить на этот вопрос, но можно приготовить, например, по — гречески.

Ингредиенты:

  • большая луковица — 1 шт.
  • помидоры консервированные (нарезанные кубиками) — 1 банка
  • пучок петрушки — ½ шт.
  • оливковое масло — 4 стол. л.
  • фарш (говяжий или бараний) — 1 кг
  • томатная паста — 1 стол. л.
  • соль, перец из мельнички
  • сыр Кефалотири, Касери или Гравьера (альтернативно пармезан) — 120 г
  • яйцо — 1 шт.
  • макароны — 500 г
  • сливочное масло — 50 г
  • панировочные сухари

Для соуса бешамель:

  • сливочное масло — 6 стол. л.
  • мука — 5 стол. л.
  • теплое молоко — 750 мл
  • соль
  • перец
  • мускатный орех
  • яйцо — 3 шт.

Приготовление:

  1. Очистите лук.
  2. Петрушку вымойте, оторвите листья от стеблей и мелко нарежьте.
  3. Нагрейте масло в кастрюле, мелко нарежьте лук и немного обжарьте.
  4. Добавьте фарш и обжарьте до горячего состояния, постоянно помешивая.
  5. Добавьте нарезанные помидоры с жидкостью из банки и перемешайте с мясом.
  6. Добавьте томатную пасту, посыпьте петрушкой, солью и перцем.
  7. Накройте крышкой и тушите все на слабом огне 30–35 минут, пока соус не загустеет.
  8. Снимите с плиты и дайте остыть.
  9. Натрите сыр.
  10. В небольшой миске взбейте яйцо и смешайте примерно с четвертью сыра.
  11. Вмешайте смесь в охлажденное мясо.
  12. Тем временем положите макароны в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут до состояния аль денте.
  13. Слейте воду, промойте холодной водой и дайте стечь.
  14. Смешайте масло и оставшийся сыр.
  15. Включите духовку для разогревания до 200°C.
  16. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле, постепенно вмешайте венчиком муку и обжарьте до легкого состояния.
  17. На медленном огне постепенно вливайте молоко и варите до образования густого соуса.
  18. Снимите соус с огня и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
  19. Взбейте яйца и добавьте их в соус.
  20. Смажьте форму для запекания (примерно 30 х 40 см) маслом и посыпьте панировочными сухарями.
  21. Равномерно выложите половину макарон, сверху распределите фарш и накройте оставшимися макаронами.
  22. На поверхность распределите соус бешамель.
  23. Поставьте форму в духовку и запекайте лазанью около 40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому