Откройте для себя богатый вкус азиатских куриных пельменей в сочетании с соевым соусом. Эти пельмени, основанные на разнообразных кулинарных традициях Азии, поразят восхитительной нежностью курицы, заключенной в мягкую тестообразную обертку. Соус на основе сои придает легкий оттенок умами, улучшая общее впечатление.
Ингредиенты:
Для начинки:
- куриный фарш — 800 г
- капуста — 100 г
- морковь — 80 г
- сельдерей — 40 г
- имбирь — 1 см
- перец чили — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- зеленый лук — 1 пучок
- соевого соуса — 60 мл
Для теста:
- мука — 600 г
- горячая вода — 420 мл
- соль — 2 г
Соевый соус:
- соевый соус магазинный — 2 стол. л.
- лимон — 1/2 шт.
- мед — 1 стол. л.
- рисовый уксус — 1 стол. л.
- чеснок — 1/4 шт.
- имбирь — 0,5 см
- зеленый лук — 1 шт.
- перец чили — 1/2 шт.
- кунжутное масло — 1 стол. л.
Приготовление:
- Имбирь, чеснок и перец чили очистите и мелко измельчите в блендере с небольшим количеством соевого соуса.
- Капусту, морковь и сельдерей очистите и пропустите через блендер или мелкую терку, затем смешайте с фаршем куриного мяса, имбирем, чесноком и пастой чили, мелко нарезанным зеленым луком и соевым соусом.
- Для теста вскипятите 420 мл (1,3/4 стакана) воды и поместите муку и соль в кухонный комбайн.
- Когда вода закипит, включите кухонный комбайн на низкой скорости и медленно добавляйте воду.
- Постепенно увеличивайте скорость до максимальной и дайте тесту перемешаться, пока все не схватится.
- Затем возьмите тесто и месите его вручную около 1 минуты, чтобы оно было однородным.
- Скатайте тесто в шар и разрежьте его на 8 равных частей.
- Разрежьте каждую часть еще на 8 частей и скатайте шарики между ладонями, а затем расплющите их на ладони.
- Небольшим ножом придайте каждому куску круглую форму, положите в центр примерно 1 чайную ложку начинки и залепите пельмени желаемой формы.
- Пельмени можно готовить сразу или хранить в морозильной камере. Для хранения сначала положите их в морозильную камеру на поднос, а после полного замораживания поместите в пакеты или коробки с застежкой-молнией. Когда будете готовы их приготовить, хорошо разогрейте сковороду с крышкой и добавьте немного масла.
- Выложите пельмени дном вниз, залейте их 1 стаканом холодной воды, затем накройте кастрюлю крышкой и дайте им потушиться на среднем или сильном огне, пока вода полностью не испарится и пельмени не начнут подрумяниваться.
- Для соуса измельчите имбирь с чесноком и перцем чили в блендере, затем смешайте его с соевым соусом, лимонным соком, медом, уксусом и кунжутным маслом и добавьте нарезанный зеленый лук.
Приятного аппетита!
