Пастуший пирог — традиционное британское блюдо, происхождение которого восходит к 18 веку. Название предполагает, что изначально это было простое и недорогое блюдо для пастухов и сельскохозяйственных рабочих. Традиционно вкусную запеканку из фарша готовят из баранины, хотя в некоторых регионах используют и говяжий фарш. Мясо часто смешивают с овощами, такими как горох, морковь и лук, готовят с бульоном или подливкой, а затем покрывают слоем картофельного пюре. Блюдо запекается в духовке до тех пор, пока поверхность картофельного пюре не станет золотистой. Версий такого пирога много, и, вот, одна из них.
Ингредиенты:
- картофель — 800г
- морковь — 2 шт.
- луковица — 1 шт.
- масло — 1 стол. л.
- говяжий фарш (или бараний) — 800 г
- томатная паста — 2 стол. л.
- горошек (замороженный) — 100 г
- тимьян — 2 веточки
- овощной бульон — 150 мл
- вустерширский соус (по желанию)
- соль
- перец
- молоко — 125 мл
- сливочное масло — 20 г
- мускатный орех
- сыр Чеддер (тертый) — 100 г
Приготовление:
- Очистите картофель и нарежьте его кусочками одинакового размера.
- Накройте крышкой и доведите до кипения в холодной воде, добавьте соль и варите до готовности.
- Тем временем очистите морковь и нарежьте ее кубиками размером примерно 5 мм.
- Мелко нарежьте лук.
- В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте говяжий фарш до состояния крошки.
- Добавьте морковь и лук и жарьте 2-3 минуты.
- Добавьте томатную пасту, горошек и тимьян, перемешайте и деглазируйте бульоном.
- Приправьте вустерширским соусом, солью и перцем и тушите на среднем огне 15 минут до образования густого соуса из фарша.
- Удалите веточки тимьяна.
- Слейте воду с картофеля и дайте ему пропариться.
- Тщательно разомните толкушкой для картофеля.
- Нагрейте молоко и венчиком вмешайте его в гладкое картофельное пюре.
- Добавьте сливочное масло и перемешайте.
- Приправте солью, перцем и мускатным орехом.
- Добавьте половину чеддера.
- Выложите мясную смесь в форму для запекания и сверху равномерно распределите картофельное пюре.
- Посыпьте сверху оставшимся сыром чеддер и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
