Правильно приготовленные овощи сохраняют свою питательную ценность и остаются вкусными. Лучше всего употреблять их сырыми, но не стоит забывать о главном принципе сбалансированного меню – разнообразие.
Диетолог Светлана Фус в своем блоге поделилась советами о правильном приготовлении овощей, чтобы продукты оставались максимально вкусными и полезными.
«Лучше потреблять овощи сырыми, потому что при нагревании мы теряем от десятка до нескольких десятков процентов содержания определенных витаминов. Витамин С и фолиевая кислота легко разрушаются при термической обработке. Но много витаминов и минералов наоборот становятся более доступными для организма при нагревании: бета-каротин, кальций, железо, ликопен», – рассказала она.
Более того, при термообработке лучше усваиваются пищевые волокна в овощах. А это особенно важно для здоровья детей.
Как готовить овощи, чтобы они были максимально вкусными и полезными
- Температура приготовления не более 100 градусов;
- Чем меньше время тепловой обработки — тем лучше;
- Оптимальный способ приготовления овощей – на пару;
- Кладем овощи в кипящую воду или в разогретую духовку;
- Готовим в посуде, которая не окисляется, и с закрытой крышкой;
- Соблюдаем режим приготовления продуктов, не перевариваем;
- Готовим целыми, не в нарезанном виде. Очищаем и нарезаем перед употреблением или изготовлением салатов и рагу;
- Нарезаем не слишком мелко, использование терки не желательно.
Как правильно употреблять овощи
Светлана Фус рекомендует съедать две порции свежих овощей, которые состоят из зелени и сырых продуктов, и одну порцию приготовленных.
Также стоит менять состав блюд 2-3 раза в неделю. А чтобы пищеварения работало, как часы, овощи нужно дополнять другими продуктами. Речь идет о белках и жирах растительного и животного происхождения.
