Одной из первых весной нас радует своим появлением черемша — свежие молоденькие побеги с чесночным ароматом.
Черемша способна принести большую пользу организму, поэтому ее обязательно нужно включить в весеннее меню. А как это сделать, подскажет подборка из интересных рецептов, которые не отнимут у Вас много времени и порадуют своим витаминным составом. И рацион разнообразят и снабдят организм необходимым количеством витаминов.
Песто из черемши
Ингредиенты:
- Черемша — 500 г
- Орехи кедровые (можно заменить на грецкие ) — 3 ст. л.
- Пармезан (ложки с горкой) — 3 ст. л.
- Масло оливковое — 150 мл
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Листья черемши вымойте и высушите насухо, если этого не сделать, соус не будет долго храниться. Если вы используете грецкие орехи, предварительно их лучше измельчить в крошку, а затем добавить к черемше, для кедровых орехов этого не требуется, так как они нежные, маслянистые и прекрасно вписываются в общую картину без предварительной обработки.
- Пармезан натереть на тёрке и добавить к зелени с орехами. Смешать всё, приправить солью и перцем и щедро полить оливковым маслом.
- Сложить получившийся соус в ёмкость, легонько утрамбовать и залить сверху оливковым маслом слоем в один сантиметр, чтобы не было доступа воздуха, иначе соус начнёт портиться.
Песто прекрасно хранится в холодильнике на протяжении месяца. Единственное условие — соус всегда должен быть покрыт маслом, при каждом использовании добавляйте нужное количество. Добавляйте соус из песто к овощам, рыбе и пасте.
Осетинский пирог с черемшой
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан
- Яйцо — 3 шт.
- Дрожжи — 8 г
- Черемша — 30 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Замесите однородное тесто из муки, 3 стаканов теплой воды, дрожжей и соли.
2. Поставьте на пол часа в теплое место.
3. Яйца взбейте со щепоткой соли и черемшой.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте маслом (1 ч. л.), посыпьте солью и черемшой.
5. Сложите пласт вдоль пополам и снова раскатайте круглую лепешку.
6. Масло разогрейте до 140°С, введите взбитые яйца, сверху положите пласт теста.
7. Обжарьте тесто с обеих сторон на сухой сковороде до готовности.
Крем-суп с черемшой
Ингредиенты:
- Черемша – 1 большой пучок
- Картофель – 5 шт.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 4 стакана
- Молоко – 2 стакана
- Черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Очистить и нарезать картофель.
2. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить нарезанный кубиками картофель и соль. Жарить до светло-золотистого цвета. Добавить воду и бульонные кубики, довести до кипения на слабом огне.
3. Черемшу помыть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
4. Измельчить суп с помощью погружного блендера до желаемой консистенции. Добавить молоко, перемешать и прогреть.
Весенний салат с черемшой и редисом
Ингредиенты:
- картофель не крупный- 400 гр
- редиска — 1 пучок
- черемша — 1 пучок
- лимонный сок — 1 ст. л
- оливковое масло — 1 ст. л
- сметана — 100 гр
- соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности около 20 минут.
- Воду слить, картофель обсушить.
- Когда картофель слегка остынет, почистить и нарезать.
- Нарезать редис кружочками, а листья черемши – тонкими полосками.
- Приготовить заправку: смешать оливковое масло, сметану и лимонный сок.
- Картофель, редис и черемшу перемешать, заправить сметанным соусом, посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!
