Употребление фруктов и овощей в соответствии с сезоном, вскоре после сбора означает, что вы получаете продукты самого высокого качества, содержащие максимальный вкус и питательность.
Цвет является отличным индикатором того, какие питательные вещества содержатся в продукте. Просто посмотрите на цветовую гамму осенних продуктов, и вы поймете, что этот сезон предлагает нам разнообразие, необходимое для удовлетворения наших потребностей в питании. Подумайте о темно-красных тонах поздних помидоров и яблок (это ликопин), пурпурных инжира и баклажанов (антоцианы), оранжевый и желтый цвета моркови, сладкого картофеля и тыквы (бета-каротин), и темно-зеленый цвет брокколи и брюссельской капусты (среди прочего, лютеин и фолаты). Так что, хотя «есть радугу» звучит как устаревший и слишком упрощенный совет, на самом деле это золотой стандарт.
Не забывайте, что включение большего количества фруктов и овощей в блюда и закуски в целом — отличный способ улучшить здоровье. Исследования показывают, что употребление большего количества фруктов и овощей приносит множество преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Потребление таких продуктов открывает больше возможностей для получения большего количества питательных веществ, таких как витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатка, и это лишь некоторые из них.
Наслаждайтесь сырыми фруктами и овощами
Когда на улице холодно, мы автоматически думаем, что нам пора готовить все продукты. К счастью, здесь нет правил! Некоторые осенние фрукты и овощи лучше всего употреблять в сыром виде. Это означает, что вам практически не нужно готовить и нет причин включать духовку или плиту. Оставляйте кожуру и кожицу овощей, таких как морковь и картофель, потому что в кожуре содержится много питательных веществ, которые съедобны и вкусны в большинстве осенних овощей. Просто не забудьте тщательно вымыть их под проточной водой с помощью щетки для продуктов, прежде чем наслаждаться ими.
Поджарьте их
Если вы не знаете, что делать с кучей картофеля или нарезанной кубиками тыквы, зажарьте их. Это простой способ приготовления, не требующий много времени и большого количества оборудования. Просто нарежьте продукты на одинаковые кусочки, перемешайте с оливковым маслом и запекайте. Проверяйте овощи с интервалом в 10 минут, помешивая и проверяя их готовность. В завершение добавьте немного кошерной соли и черного перца. Бонус к питанию: приготовление продуктов с маслом делает некоторые питательные вещества более биодоступными, так что запекайте!
Подавайте жареные продукты как вкусный гарнир или добавляйте к осенним блюдам. Например, жареная тыква-желудь хорошо сочетается с цельнозерновыми продуктами. Или добавляйте мускатный орех или кабачок в салаты и супы. Попробуйте добавлять жареную морковь, сладкий картофель и пастернак в тушеные блюда, запеканки и жаркое, чтобы они были более питательными и вкусными.
Дополните осенние продукты согревающими специями
Когда дело доходит до улучшения вкуса осенних продуктов, загляните в свою кладовую. Теплые осенние специи — идеальное дополнение к кабачкам, тыквам и корнеплодам. Попробуйте молотые версии корицы, мускатного ореха, имбиря, кардамона и душистого перца, которые также содержат множество питательных веществ и антиоксидантов, которые помогут вам сохранить здоровье.
Масло, которое вы используете, имеет значение. Подумайте о том, чтобы смешать ваши продукты с оливковым маслом первого отжима для приготовления, но также добавьте к ним немного более нежного и ароматного масла, такого как ореховое или фисташковое, для еще большего воздействия и питательности. Эти масла содержат ненасыщенные жиры, которые полезны для здоровья сердца.
Отправляйтесь в местный продуктовый магазин или на фермерский рынок за вдохновением, когда дело доходит до наслаждения осенними продуктами. Наполните свою корзину сезонными продуктами, пока они находятся на пике своей питательной ценности, и наслаждайтесь ими.
