Домашняя икра из кабачков — особое наслаждение! Во-первых, можно отрегулировать вкус под личные предпочтения, во-вторых, вы всегда уверены в том, что находится в банке, а в-третьих, домашняя закрутка никогда не сравнится с магазинной, в ней особый вкус и аромат, как из детства. Предлагаем вам взять на вооружение этот проверенный рецепт домашней кабачковой икры.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Томатная паста — 150 г (или пол кило спелых помидоров)
- Перец горький -1 шт
- Сахар и соль — по вкусу
- Масло подсолнечное нерафинированное — 150 г
- Уксус 9% — 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Подготовьте овощи: промойте и очистите от кожуры.
- Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте кубиками. Кабачки тоже нарежьте небольшими кубиками.
- Обжарьте кабачки. Как только они станут мягкие, переложите их из сковороды в эмалированную кастрюлю. Затем в этой же сковороде обжарьте морковь до мягкости и тоже переложите ее в кастрюлю.
- Затем обжарьте лук до золотисто-прозрачного цвета и отправьте к обжаренным овощам.
- После этого все эти овощи нужно измельчить блендером или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
- Перекрученную массу овощей поставьте вариться примерно на пол часа. После того как овощи покипят 15 минут, добавьте к ним соль, сахар по вашему вкусу. Выложите сюда же томатную пасту. Если вместо пасты вы хотите добавить помидоры, то их предварительно потушите и выпарите лишнюю воду, протрите через сито.
- Также к овощам добавьте масло, уксус и перекрученный горький перец, если любите консервацию поострее.
- Варите икру еще 15 минут. Готовую икру разложите в заранее подготовленные простерилизованные банки. Закатайте крышками и укутайте до полного остывания. Приятного аппетита!
