Любите домашний хлеб? В таком случае у нас для вас самый настоящий подарок! Шеф-повар Сергей Леонов рассказал, как вкусно приготовить хрустящий, настоящий, хлеб из зеленой гречки. Мастер по правильному питанию и настоящий ЗОЖник уверен, Вы полюбите такой хлеб с первого укуса.
Ингредиенты:
- зеленая гречка – 450 г
- вода – 150 г
- водный кефир — 100 (или комбуча, или закваска, или капсулы пробиотиков)
- соль – 5 г
- семечки по желанию
Технология приготовления:
1 этап. Гречку хорошо промыть и замочить на 1-3 часа.
2 этап. Замоченную гречку снова хорошенько промыть от слизи. Добавить 150 гр воды и пробить блендером до однородной консистенции. Добавить соль, подсластитель, хорошо перемешать. Выложить в смазанную маслом форму. Оставить ферментироваться при комнатной температуре на 18-24 часа. Тесто должно подняться. Если у вас дома прохладно, и тесто не поднимается, поставьте форму на батарею, выставите на солнышко или в разогретую до 50 гр духовку.
3 этап. Выпекать в хорошо разогретой духовке до золотистой корочки.
Важно помнить, что:
- на жаре замочить гречку в воде и оставить при комнатной температуре так себе идея;
- не промыть гречку от слизи тоже;
- добавляя какой-либо ферментированный продукт, мы ускоряем процесс подъема теста и обезопашиваем себя от плохих бактерий;
- если ваше тесто неприятно пахнет, то его надо выкинуть, а не печь. Гнилостный запах — сигнал к тому, что вы вырастили не те бактерии;
- водный кефир — безмолочный напиток, богатый пробиотиками. Это напиток на основе обычной воды и специальных гранул, купить которые можно в интернете.
