Ранчо Канарио — традиционное блюдо Канарских островов, которое часто подают в виде сытного супа или рагу. Рецепт содержит различные ингредиенты, такие как свинина, картофель, нут, макароны (обычно небольшие сорта, такие как вермишель или суп-лапша) и различные овощи, такие как морковь, лук и помидоры. Для вкуса добавляют лавровый лист, чеснок и паприку, чтобы придать блюду аромат. Важно: на Канарах блюдо готовят без указания количества, а в зависимости от вкуса. Как насчет того, чтобы попробовать и это?
Ингредиенты:
- свинина (например, свиная шея или свиная грудинка), нарезанная кубиками — 300 г
- нут (вареный или консервированный) — 200 г
- картофель, очистить и нарезать кубиками — 200 г
- мелкая лапша — 150 г
- большая луковиа, мелк нарезанная — 1 шт.
- чеснок, мелко нарезанный — 2 зубчика
- большой помидор, нарезанный кубиками — 1 шт.
- морковь, нарезанная — 1 шт.
- красный перец, нарезанный кубиками — 1 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- порошок паприки (сладкой) — 1 ч. л.
- шафран (по желанию) — 1 щепотка
- мясной бульон (или вода) — 1,5 л
- оливковое масло — 3 стол. л.
- соль и перец по вкусу
- свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Приготовление:
- Приготовление нута : если вы используете сушеный нут, замочите его на ночь в большом количестве воды. На следующий день слейте воду и отварите в пресной воде около 1-2 часов до мягкости. Если вы используете консервированный нут, хорошо промойте его и отложите в сторону.
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне.
- Добавьте свинину и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон.
- Достаньте мясо из кастрюли и отложите его в сторону.
- В той же кастрюле обжарьте лук, чеснок, болгарский перец и морковь, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте еще 5 минут, пока помидоры не разварятся.
- Верните жареную свинину в кастрюлю.
- Добавьте лавровый лист, паприку и по желанию шафран.
- Все хорошо перемешайте.
- Налейте говяжий бульон (или воду) в кастрюлю и доведите до кипения.
- Добавьте кубики картофеля и варите на слабом огне, пока картофель не станет мягким, около 20-25 минут.
- Далее добавьте в кастрюлю предварительно приготовленный нут и макароны.
- Варите рагу еще 10 минут, пока макароны не будут готовы.
- При необходимости добавьте еще немного бульона или воды, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Приправьте солью и перцем.
Приятного аппетита!
