У каждого из нас свои вкусы, и часто хочется усовершенствовать традиционное блюдо именно под себя, например, пиццу. Эта пицца сначала выпекается как классическая Маргарита, а затем добавляется хрустящая руккола, свежие помидоры черри, тушеные буррата, кедровые орешки.
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная — 500 г
- свежие дрожжи
- соль — 10 г
- оливковое масло — 50 г
- вода — 320 г
Для соуса:
- пюре из помидоров — 6 стол. л.
- томатная паста — 3 стол. л.
- орегано — 2 ч. л.
- соль — 1 щепотка
- сахар — 1 щепотка
- чили перец — 1 щепотка
Начинка:
- базилик — 6 листк.
- моцарелла — 200 г
- помидоры черри — 8 шт.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 250°C.
- Втирайте дрожжи в муку пальцами, как если бы вы готовили штрейзель.
- Добавьте соль, оливковое масло и воду и замесите все тесто.
- Тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка для теста в течение 5–10 минут.
- Оставьте тесто в холодильнике на 1 час или на ночь.
- Смешайте все ингредиенты для томатного соуса.
- Консистенция должна быть достаточно густой.
- Если слишком жидкое, добавьте еще томатной пасты.
- Если слишком густо, добавьте еще пюре из помидоров.
- Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 3 равные части и сформируйте шарики.
- Дайте подняться еще 10 минут.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее шарики.
- Поместите ладонь в середину шарика из теста и отожмите тесто от тела, чтобы оно растянулось.
- Переверните тесто и снова отожмите его.
- Повторяйте все, пока он не станет примерно круглым и диаметром 20–22 см. Тесто должно быть немного толще по краям.
- Поместите основы пиццы на деревянную поверхность, посыпанную мукой и намажьте томатным соусом.
- Оставьте на 10 мин.
- Включите разогреваться духовку до 220 градусов, чтобы она успела прогреться.
- Займитесь приготовлением начинки.
- Свежий базилик можно заменить сушеным.
- Помидоры выбирайте небольшого размера, плотные и мясистые, чтобы они не растекались и сохраняли форму в процессе запекания.
- Моцареллу нарежьте на кусочки толщиной 3-5 мм.
- Часть можете, натереть на терке.
- Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на кружочки или просто пополам.
- Сверху основы на соус распределите моцареллу, вместо нее можно положить кусочки буратта.
- Далее разложите помидоры, а также все, что хотите, что можно подвергнуть запеканию.
- Выпекайте 10-15 минут на средней полке предварительно разогретой до 220 градусов духовки при режиме «верх-низ».
- Точное время и температуру определяйте по своей духовке.
- В готовой пицце края теста слегка зарумянятся. У идеальной пиццы Маргариты кусочки моцареллы должны лишь немного подплавиться. Вынуть из духовки.
- Посыпать кедровыми орешками разложить листочки рукколы.
Приятного аппетита!
