Тартар из говядины — знаменитая французская закуска, которую можно найти в меню большинства ресторанов французской кухни. Это мечта любителей мяса, ведь тартар готовится из сырого мяса (говядины, оленины, рыбы). Этот рецепт тартара из говядины имеет приятный вкус тогараси, но если вы не можете найти его в кладовой, вы можете вместо этого использовать порошок чили и немного соли.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка — 350 г
- английский огурец, нарезанный кубиками — 120 г
- арбуз без косточек, нарезанный кубиками — 120 г
- сок юзу — 45 г
- соевый соус — 30 г
- яичный желток сырой — 4 шт.
- чеснок или зеленый лук измельченный — 30 г
- тогараси — 1 стол л.
- морская соль — 1 стол л.
Приготовление:
- Соедините все ингредиенты, кроме яичного желтка, в миске и тщательно перемешайте.
- Разложите тартар стопкой по четырем тарелкам, смещенным от центра.
- Нажмите большим пальцем на каждый холмик тартара и сделайте небольшую вмятину.
- Поместите по одному яичному желтку в каждую вмятину.
- Завершите блюдо, посыпав морской солью Мальдон и тогараси.
Подавайте немедленно. Приятного аппетита!
