Новогодние десерты не обязательно должны быть скучными, что доказывает это творение из игристого вина в сочетании со свежей маракуйей. Этот десерт можно хранить в холодильнике до тех пор, пока гости не захотят чего-нибудь сладкого после основных блюд, его можно приготовить заранее, а затем эффектно подать.
Ингредиенты:
- сок маракуйи — 150 мл
- сок одного лимона
- сахар — 40 г
- ванильный сахар — 1 стол. л.
- сливки — 250 мл
- молоко — 150 мл
- порошковый желатин — 1 пачка или 6 листов желатина
Игристое желе:
- сок маракуйи — 150 мл
- маракуйя — 6 шт.
- сахар — 50 г
- игристое вино — 400 мл
- порошковый желатин — 1 пачка или 6 листов желатина
Сироп маракуйи:
- маракуйя — 10 шт
- лимон — 2 шт.
- вода — 300 мл
- сахар — 160 г
Гранита из маракуйи:
- игристое вино (полусухое, сухое по желанию) — 750 мл
- сироп — 200 мл
Приготовление:
- Чтобы приготовить панна-котту из маракуйи, доведите до кипения сок маракуйи, сахар, ванильный сахар, молоко и сливки.
- Дайте смеси немного покипеть.
- Тем временем замочить желатин в воде согласно инструкции на упаковке.
- Выжмите лимон и добавьте сок в кипящую смесь.
- Аккуратно вмешайте венчиком подготовленный желатин.
- Дайте смеси остыть и регулярно помешивайте.
- Разливайте смесь по стаканам только тогда, когда она немного загустеет, но еще будет жидкой. Совет: перед заливкой еще раз тщательно перемешайте, чтобы предотвратить разделение сыворотки и воды.
- Осторожно поместите стаканы в холодильник и дайте им остыть не менее 2 часов.
- Чтобы приготовить желе из игристого вина, доведите до кипения сок маракуйи и сахар.
- Дайте ему немного покипеть.
- Затем разрежьте маракуйю пополам и вырежьте ее и добавьте внутренности в сок.
- Желатин замочите в воде согласно инструкции на упаковке.
- Теперь влейте 100 мл игристого вина и венчиком вмешайте подготовленный желатин.
- Дайте смеси остыть и, наконец, осторожно добавьте оставшееся игристое вино.
- Наконец, вылейте смесь на заранее приготовленную панна котту в стаканах.
- Подавайте десерты холодными, как есть, или с гранитой из маракуйи.
- Для приготовления сиропа поместите воду и сахар в кастрюлю и нагревайте, пока сахар не растает.
- Разрежьте маракуйю пополам, смешайте внутренности с выжатым лимонным соком и небольшим количеством лимонной цедры и варите около 30 минут.
- Процедите смесь через сито и разлейте по промытым бутылкам.
- Для граниты сироп еще раз прокипятите со 100 мл игристого вина.
- Добавьте оставшееся игристое вино, перемешайте и вылейте смесь в посуду, которую можно заморозить.
- Поместите в морозильную камеру на ночь и поскоблите вилкой перед подачей на следующий день, чтобы получить типичные кристаллы льда.
Наслаждайтесь!
