Сырники с тыквой — прекрасный детский полдник или лакомство к утреннему чаю. Сохраняя всю полезность этого яркого овоща, они практически лишены отчетливого тыквенного привкуса, и их едят даже те, кто тыкву «на дух не переносит».
Ингредиенты:
- Творог — 300 г
- Тыква — 100 г
- Мука пшеничная — 40 г (2 ст. л. с небольшой горкой)
- Сахар — 30 г (2 ст. л. без горки)
- Яйцо (желток) — 1 штука
- Растительное масло для жарки- 2-3 стол. л.
Приготовление:
- Тыкву нарезаем небольшими кусочками примерно 2 на 3 см. Можно использовать замороженную тыкву.
- Отвариваем тыкву в кипящей воде в течение 2-3 минут. Сильно не развариваем.
- Откидываем кусочки тыквы на сито, чтобы хорошенько стекла вода.
- В творог добавляем сахар и желток от одного яйца. Яйцо целиком не кладите, тесто получится слишком жидким и это придётся исправлять добавлением бо́льшего количества муки, а большое количество муки сделает сырники твёрдыми. Целое яйцо можно положить, делая двойную порцию таких сырников.
- Растираем творог с яйцом и сахаром. Если творог крупитчатый, перетрите его через сито.
- Добавляем к творожной массе тыкву и ещё раз разминаем, чтобы тыква измельчилась.
- Всыпаем просеянную муку.
- И опять разминаем. Количество муки смотрите по влажности своего творога, но ее должно быть минимум, иначе по вкусу получатся не сырники, а оладьи, да к тому же резиновые.
- Тесто готово, остается сделать сырники. Тесто довольно липкое, но так и должно быть. Набираем тесто столовой ложкой и лепим слегка влажными руками шарики, обваливаем их в муке, чуть приминаем.
- После каждых двух сырников руки нужно смачивать водой.
- Готовые сырники с тыквой выкладываем на разделочную доску, застеленную полиэтиленовым пакетом. Получается их примерно десять штук.
- Теперь ставим на огонь сковороду, наливаем в неё растительное масло.
- Прогреваем сковороду 2 минуты на сильном огне, затем огонь убавляем до минимума, ждём ещё полминутки и осторожно выкладываем сырники.
- Накрываем крышкой и печём где-то 2-3 минуты до образования золотистой корочки с одной стороны.
- Переворачиваем, снова накрываем сковороду крышкой и печём ещё 2-3 минуты. Всё это делаем на самом минимальном нагреве.
Готовые сырники с тыквой выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитались излишки жира. Тыквенные сырники вкусны и в горячем, и в холодном виде. Чуть остывшие сырники имеют хрустящую корочку и нежнейшую, тающую во рту сердцевину. Подаём их со сметаной. Приятного аппетита!
